Джинджифилова торта с крема сирене и кафе (не се толерира) ДУКАН РЕЦЕПТИ
И тъй като не обичам да губя време, се заех с работата. Това е вкусна и обезмаслена торта! И ако вече използваме известното брашно от коняк (можете да го намерите на www.nosugarshop.ro), то е още по-прекрасно, защото може да се консумира, започвайки с първата фаза на диетата на dukan.
Фаза: Атака, Круиз (PP, PL), Консолидация, Окончателна стабилизация
Хранителна скала - от понеделник
Съставки на плота:
-3 lgt брашно от коняк (мисля, че се заменя с около 4 lg царевично нишесте)
- 3 lgt микс от канела, анасон, индийско орехче, карамфил, кардамон (вземете подправките отделно и вие правите сместа - смилайте големите на прах) - или на вкус
Състав на крем за сирене:
Подготовка на плота:
Нека ви кажа как го направих и как бих го направил следващия път. Направих цялата композиция наведнъж и тъй като имах две 2 тави, казах, че я разделям на две и излизат два по-високи плота и след това ги режа, в резултат на което се получават 4 парчета плот. Следващия път искам да разделя композицията на три (правя по една) и да изпека 3 отделни плота. Можете да изберете коя опция искате.
Независимо от начина, по който избирате, приготвянето на плота е идентично (разделете съставките само на 3 равни части).
Първо отделяме 3 яйца. Оставяме белтъците настрана и ги разбиваме силно с малко сол. Защо не разбием всичките 6 белтъка? Просто. Защото искаме по-здрав плот, подобен на меденките, а не като торта, ефирен.
Останалите 3 жълтъка заедно с 3-те цели яйца се поставят в отделна купа и се добавят към обезмасленото мляко и брашното конджак. Смесете състава за около 3-4 минути, докато се сгъсти добре. Който мисли, че има твърде много жълтъци, може да се откаже от някои от тях.
След това добавете триците, бакпулвера, млякото на прах и подсладителя. Резултатът е доста компактен състав. Над това изсипваме белтъчната пяна и хомогенизираме състава.
Накрая добавете маслената есенция и сместа от подправки за меденки. Разделете на 2 или 3 равни части и печете плотовете за около 30 минути (и тук тестът с клечка за зъби работи) на 180 градуса. Тавата, която използвам, е с диаметър около 18-20 см, така че количествата са подходящи за по-тясна тава, която не е много голяма. Оставете ги да се охладят.
Това, което забелязвам, откакто използвам брашно от коняк и еритритол, е, че плотовете се „загоряват“ по-бързо. Но не знам кое от двете.
Приготвяне на крема сирене:
Тук можете да жонглирате, както желаете. Ако не искате комбинацията от меденки/кафе, можете да я смените с меденки/ванилия, меденки/портокали и др. Или вместо крема сирене можете да сложите приготвен от вас пудинг. Това е според вашите предпочитания.
Първо сложете желатиновите листове да се хидратират. Ако не знаете как тогава имате този филм. Ако нямате листове, знайте, че 6 листа са еквивалент на плик от прахообразен желатин.
Кафето и млякото се смесват и загряват достатъчно, за да може хидратираният желатин да се разтвори в него. След това го добавете върху сиренето, смесете състава и добавете останалите съставки.
След това сглобяваме тортата, плота, слой крем и така нататък. Оставете да се охлади поне 2 часа.
Отгоре може да се сиропира с хладко мляко, смесено с малко подсладител, за тези, които го предпочитат.
Вкусно и много ароматно! Това е торта в тон с предстоящото коледно тържество!