Джералд Паседат; Тризвездният готвач свидетелства след продължителната си болест; Искам да се възползвам от моето
Много хубаво свидетелство от готвача Джералд Паседат (3-звезден готвач в ръководството на Мишлен в Марсилия), който е изразен в списанието Точка и обяснява продължителното му отсъствие от кухните, борбата му с болестите, възхищението му от професорите по медицина, френската медицинска система. След това бавното му завръщане в кухнята и цялото възхищение, което изпитва към своите готвачи, екипите му, държали кормилото по време на изпитанието му, и след това тази професия/страст, която все още го носи.
Прочетете по-долу или като щракнете върху LE POINT:
Джералд Паседат: „Моята двойна чернодробна трансплантация“ - Тризвездният готвач в Petit Nice, Марсилия, разкрива болестта си и възстановяването си на „Point“. Той ни беше обещал това. „Веднага след като трансплантацията ми на черен дроб се справи добре, ще разкажа всичко за това“, обеща той, когато го посетихме на 21 март 2018 г. в болницата в Монпелие. Междувременно Джералд Паседат беше отхвърлен и трябваше да се подложи на втора операция. Вече в ремисия, 3-звездният готвач на Petit Nice в Марсилия, който току-що отвори Brasserie du Lutetia в Париж, реши да се отвори направо за болестта си. Признания на мъж, който се доближи до смъртта.
Le Point: Защо решихте да разкриете, че сте имали две чернодробни трансплантации ?
Джералд Паседат: Винаги е трудно да се говори за болестта му, но трябваше да бъда абсолютно честен с гостите, които дойдоха в Petit Nice и се чудеха за моето отсъствие в продължение на седем месеца, от януари 2018 г .; те се чудеха, когато се върнах през август за моята физическа промяна. От суеверие исках да изчакам подходящия момент, за да изясня всичко това, като се уверя, че втората ми чернодробна трансплантация е преминала добре. Много ми е добре да говоря за това. Искам да използвам позицията си, за да бъда гласът на хората с чернодробни заболявания.
Le Point - Кога разбрахте, че сте болен ?
ЛИЧЕН ЛЕКАР: Имах хепатит В през 80-те години, което изискваше редовно наблюдение. По време на изпитите през лятото на 2017 г. научих, че имам възли в черния си дроб. Отначало го приех лекомислено. Много по-малко, когато ми показаха метастазите, които започнаха да нахлуват в черния ми дроб. Диагнозата на моите учители Марк Бурлиер в Марсилия и Жорж-Филип Пажо в Монпелие беше окончателна. За щастие не докосна тялото ми напълно, иначе щеше да е краят.
Le Point - Когато ви съобщиха за вашата болест, светът се разпадна ...
ЛИЧЕН ЛЕКАР: Не точно ! Приех го като урок от живота, който дойде навреме. Никога няма случайност, винаги има причина. В неистово и булимично състезание, понякога се нуждаете от спирка, за да започнете отново с по-голяма сила, по-добре и израснало. Подготвих се за възможността за смърт, без непременно да повярвам. Знаех, че умствената битка ще бъде решаваща за оцеляването. Плаках много сам или с други, за да се евакуирам. Това никога не ми се беше случвало досега. Чакането за чернодробна трансплантация е безкрайно. Беше много сложно, защото кръвната ми група е нетипична. Хронометражът започна на 12 ноември 2017 г. с влизането ми в списъка на чакащите. Трансплантацията абсолютно трябваше да се извърши преди началото на следващото лято, за да се предотврати напълно цироза на черния ми дроб.
Le Point - Кога получихте призива за освобождение ?
ЛИЧЕН ЛЕКАР: С мен се свързаха на 2 март 2018 г. в 9 ч. Сутринта Един черен дроб беше съвместим с моя. Не бях сигурен обаче, че е за мен. Синът ми веднага ме закара до Монпелие; предния ден щеше да е невъзможно, тъй като градът беше прекъснат от движение поради сняг. Приех го като знак на съдбата и си казах, че това е моят щастлив ден. Никога не бях искал да се оперирам толкова много (усмихва се).
Le Point - Операцията мина ли добре? ?
ЛИЧЕН ЛЕКАР - Операцията на моя хирург Фабрицио Панаро продължи дванадесет часа. Между времето ми в реанимация и завръщането ми в стаята за дозиране и анти-отхвърляне, напуснах болницата след три седмици, вместо очаквания месец. Франция разполага с изключителна медицина и уникална система в света, която ви дава право на най-доброто лечение безплатно.