Джейми Оливър и Маккинси спасяват света с наднормено тегло; Колумнистите
Кой ще ни предпази от апостолите на здравословното хранене?
Миналата седмица във входящата ми поща: „Здравей Тило, това обаждане бе стартирано от Джейми Оливър на Change.org. Мислехме, че може да искате да се включите? ”Добре, ще се включа. Но не подписвам, почти 2 милиона други вече са го направили. Предпочитам да напиша защо не съм съгласен с тази кампания.
Какво иска от мен британският телевизионен готвач Джейми Оливър? Той се нуждае от моята „помощ за„ здравословно хранене “като учебен предмет #FoodRevolutionDay“. Но бих предпочел децата да се научат да четат и пишат. Мога да разбера защо това не е толкова важно, ако последвам връзката към единствения посочен източник на информация на г-н Оливър. Той ме води към доклада „Как светът би могъл по-добре да се бори със затлъстяването“ от McKinsey Global Institute. Тук научавам, че затлъстяването се нарежда на трето място сред най-вредните неща в света, току-що победено от „въоръжено насилие, война и тероризъм“ и разбира се тютюнопушене. Но неграмотността е едва на 5-то място (и дори изменението на климата е само наполовина по-вредно от дебелината, изчисляват експертите).
Право на човека на обучение по хранене
С петицията си г-н Оливър иска Г-20 да гарантира, че децата по целия свят ще бъдат научени на ценните знания, които телевизионният готвач вече е придобил. Той дори откри човешко право в него: „Много е важно да осигурим на бъдещите поколения уменията, от които те спешно се нуждаят, за да могат по-здрави, по-щастливи и [очевидно в жалбата му липсва дума] Живот съответно. Вярвам от сърце, че това е човешко право за всяко дете и се надявам и вие да го виждате по този начин. “Докато сме в процес на изобретяване на човешките права, какво ще кажете за човешкото право за дебели деца, а не за рекламни кампании от собственици на вериги ресторанти да се злоупотребява?
На практика откривам, че Г-20 вече има „засилен интерес да се справи с това предизвикателство и съответните инструменти за прилагане на решения.“ Можете да видите колко умен е човекът: Попитайте ги, които и без това вече правят едно и също нещо искам. Това значително увеличава шансовете за успех. И като готвач, той също така знае, че винаги е важно да разполагате с правилните инструменти. Тогава суфлето успява, а може би и решението на третия по големина проблем в света.
На всяка цена
Облекчение за обичайните заподозрени
Проблемът за г-н Оливър може да е, че той иска да научи децата на света с помощта на световните правителства на мъдростта, която така или иначе е лесно достъпна, а именно, че те трябва да избягват бързо хранене, сода и сладкиши.
За съжаление има уловка. Мъдростта не е най-добрата мъдрост. Изследователите от университета Корнел изследват дали има връзка между консумацията на бърза храна, сладки напитки и сладкиши и солени закуски и затлъстяване при възрастни. Резултатът беше ясен: няма такъв. За да бъдем по-точни: 95% от хората нямат такъв. Изключение правят изключително дебели (над 145 кг за 180 см височина) и изключително слаби (под 60 кг за 180 см височина) хора. Изключително тънките консумирани най-много сладки напитки, 70% по-често от тези с нормално тегло. И те също ядоха сладкиши и солени закуски много по-често, но плодове и зеленчуци по-рядко. Изключително наднорменото тегло, от друга страна, беше само значително над нормалното тегло в бързото хранене. При всички останали хора с наднормено тегло не могат да бъдат открити значителни отклонения от потребителското поведение на тези с нормално тегло.
С оглед на тези резултати не е изненадващо, че момчетата от McKinsey не намериха достатъчно доказателства за промяна на теглото, а само за "промяна в поведението" за мярката "обучение по хранене". От моя собствен опит подозирам, че промяната в поведението се състои главно в това, че децата, когато бъдат попитани, честно рецитират наученото за „здравословното хранене“. Общите обществени кампании за обучение на хората за здравословно хранене практически нямат ефект, дори според Маккинси. Тогава защо са толкова популярни?
Дик не се разболява веднага
За съжаление има един много важен въпрос, който се пренебрегва в дебата. То гласи: нездравословно ли е затлъстяването? Може да се спори по този въпрос, защото при сравняване на двама души обикновено е много трудно да се каже кой е по-здравият. Поради това е препоръчително да се използват много основни критерии. Ако приемем смъртността като общ, но релевантен критерий, наистина не е нужно да се страхуваме от няколко излишни килограма. При оценката на много голям брой проучвания се появява следната картина (данни за теглото на мъж с височина 1,80 м): Умерено наднорменото тегло (81 кг до 97 кг) корелира с намалена смъртност, ниво 1 затлъстяване (97 кг до 113 kg) също корелира с леко намалена смъртност, нива 2 и 3 затлъстяването (от 113 kg нагоре) корелира със значително увеличена смъртност. Така че трябва да имате няколко десетки килограма твърде много, преди да стане неудобно. Не казвам, че напълняването не увеличава риска от едно или друго заболяване. Но можете, в истинския смисъл на думата, да живеете с това.
Диетата е един от факторите сред многото
Какво ви дебелее? Не се дължи на нездравословна храна (или само рядко или само в малка степен). Най-вероятно има различни причини, които могат да варират значително от човек на човек. Те включват генетично предразположение, стрес, хормонални нарушения, психични заболявания, лекарства, инфекциозни заболявания, промени в чревната флора, твърде малко сън и отопляеми апартаменти. И вероятно много повече. В повечето случаи с много наднормено тегло няма да сгрешите, ако кажете, че хората не дебелеят, защото ядат прекалено много, но че ядат твърде много, защото дебелеят. Това не е толкова парадоксално, колкото звучи.
Ако г-н Оливър ще помага на децата да водят по-здравословен и щастлив живот, тогава той трябва да спре да изобличава дебелите деца и техните родители като непросветени наркомани за бързо хранене. Това ще им помогне повече от инструкциите за правене на бродерия от моркови по време на час.
Можете също да прочетете последната колона на Тило Спал за опасността от ядене на колбаси.
Тило Спал
Тило Спал е квалифициран психолог и живее в Берлин. Той е писател на свободна практика, съосновател на Freiblick Institute и редактор в списание NovoArgumente.