Джакфрут Всички факти за здравословните заместители на месото - ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Новата звезда от тропиците: джакфрутът! Веганите и вегетарианците вече ги обичат. Ние показваме колко полезен е джакфрутът като заместител на месото, как да го приготвим правилно и защо е толкова здравословен.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Джакфрутът, на немски "jackfruit", тежи впечатляващите 20 до 40 килограма и е най-големият плод в света.

Тук можете да разберете какво прави зеления тропически плод с нежна пулпа толкова специален и здравословен, какъв е вкусът му, защо се рекламира като заместител на месото и как можете да го приготвите у дома.

Откъде идва джакфрутът?

Екзотичният плод първоначално идва от Южна Индия. След това той дойде в Бразилия по заобиколни пътища и е широко разпространен там и до днес. Също така е много популярен в почти всички тропически страни като Тайланд, Малайзия, Индонезия и Шри Ланка.

Той не расте по клоните, както се очаква, а виси директно върху ствола на джакфрутовите дървета, които са високи до 20 метра. Едно дърво може да роди до 30 плода годишно. Невероятно, но вярно: джакфрутът отнема 180 дни, за да узрее.

Тропическите плодове се прибират лесно и могат да издържат на дълги периоди на суша. В зависимост от страната на произход, плодовете се събират от януари до юни и от септември до декември. Джакфрутът се предлага целогодишно, с изключение на европейското лято.

Най-важните факти: хранителни вещества, вкус, здраве

Джакфрутът постига преди всичко с високото си съдържание на калий и магнезий - сравним с любимия ни картоф.

И двата минерала са важни за клетките на нервните и сърдечните мускули. Следователно пулпът е не само популярен сред веганите и вегетарианците, но и много популярен сред спортистите.

Освен това пулпата осигурява витамин С, предпазва клетките от свободните радикали и по този начин укрепва имунната ви система.

Гениално за вегани и вегетарианци: Джакфрутите съдържат много желязо - 100 грама вече покриват 17 процента от дневните нужди. Желязото играе важна роля в кръвообразуването.

Пулпът на джакфрута е много нискокалоричен: 100 грама съдържат само 40 kcal. Освен това, той се класира с високо съдържание на фибри. Джакфрутът е с ниско съдържание на мазнини, без глутен и веган.

Хранителни стойности и съставки с един поглед

Съставки (на 100 g) количество

дебел	0,6 g
протеин	1,7 g
Фибри	1,5 g
въглехидрати	23 гр
витамин Ц	13,7 mg
калий	448 mg
магнезий	29 mg
желязо	0,2 mg
калций	24 mg

Как е на вкус джакфрутът?

Зрелият и несвободен джакфрут се различават значително на вкус. Зрелата пулпа е със светложълт до златист цвят, сладък вкус и напомня на микс от ананас и банан. Яде се главно като плодова салата или смути.

От друга страна, неузрелият джакфрут със своята бледа, леко тръпчива и безвкусна пулпа се представя като алтернатива на месото в къритата, ястията с ориз и като вегетарианско/веганско „свинско месо“. При ухапването обаче е малко по-мек от месото.

Джакфрутът е подходящ като заместител на месото?

Пулпът от джакфрути се рекламира като новото тофу. Явно предимство: той е без глутен и следователно е подходящ за всеки. От друга страна, веганските колбаси, банички или банички се произвеждат от пшеничния протеин сейтан и следователно не се толерират от всички.

Както при тофуто, ароматизираният джакфрут също трябва да бъде силно подправен. И тук е плюсът: пулпата много добре приема вкуса на подправките, когато се маринова.

Когато се изпече и задуши, пулпата от джакфрути се разпада лесно и става също толкова нежна и влакнеста, колкото „истинското“ свинско или пилешко месо. С правилните подправки той се доближава много до истинския месен вкус.

Къде мога да купя продукти с джакфрут?

Можете да намерите неузрелите и узрели парчета плодове в кутии в азиатски магазини или в онлайн магазини. Но не само там! Малко по малко, продуктите от жакфрути се предлагат в добре заредени супермаркети и дрогерии.

Първо и преди всичко стартиращата марка „Jacky F“ - позната от телевизионния формат „Höhle der Löwen“ - с тяхната доброкачествена пулпа от джакфрути с биологично качество. Продуктът е достъпен онлайн, напр. чрез violey.de или amazon.de за € 3,40 (225 g) плюс разходи за доставка.

Вакуумирана, марката „Lotao“ предлага своите специалитети от джакфрути в три вкуса: „натурален“, „къри“ и „терияки“. Предлага се за € 4 (200 g) плюс разходи за доставка чрез lotao.com или в по-големи супермаркети Edeka и Rewe.

Можете също така да намерите сладки чипсове от джакфрути в азиатските магазини, които заслужават титлата "супер хрупкави".

За съжаление, закупуването на пресен джакфрут в Германия не е толкова лесно. И ако го направи, помислете, че джакфрутът може да тежи около 40 кг - това означава да тренирате ръцете в най-добрия случай. Освен това пресните плодове са много скъпи.

Как да приготвя джакфрут?

Ако всъщност имате плодове на живо и в цвят пред себе си, тогава трябва да се спазват следните неща:

Колкото по-голям е, толкова по-добър е вкусът му, защото му е позволено да узрее по-дълго.
Мирише сладко и кожата отстъпва, когато приложите лек натиск. Черупката трябва да е непокътната.
Когато се отваряте, не забравяйте да носите ръкавици, тъй като сокът е изключително лепкав. Най-добре е да намажете дъската предварително.
Премахнете ядра! Между другото, джакфрутът може да има до 100 семена. Съвет: Препечете семената в тиган с малко масло. Те също са годни за консумация и имат вкус, подобен на кестените.
Нарежете пулпата на парчета с големината на торта и отрежете кожата.

Независимо дали са пресни или консервирани: Можете да се насладите на сладките и узрели джаккути като плодова салата, пасирани като смути и сорбет или в сладкиши.

Можете да използвате обилно месо от джакфрут като „зеленчуково месо“ - като заместител на месото. Запечен в масло и с подправки като джинджифил, лют червен пипер, куркума и чесън и преработен в къри или заместители на свинско месо, вкусът му е наистина вкусен.