Wheatgrass new superfood завладява магазините за здравословни храни - DER SPIEGEL

Прахът от пшенична трева също се смесва в смутита

Не е нужно да сте част от веганското или чисто хранене, за да сте яли или пили метличина преди. Всеки бар със сок, всеки магазин за здравословни храни, дори веригите дрогерии вече предлагат продукти със зелено природно вещество. Пшеничната трева е модерна. Но какво прави материала толкова специален? Най-важните въпроси и отговори с един поглед.

Какво е житна трева?

В ботаническо отношение пшеничната трева принадлежи към семейството на сладките треви и - за разлика от пшеничното зърно - не съдържа глутен. Според традицията той вече се консумира като храна в древен Китай и от многобройни племена, например в Централна Америка. Използват се младите, яркозелени стръкове пшеница.

Производителите събират дръжките четири до десет дни след поникването и по този начин много преди да оформят ухото. Прах от пшенична трева, който се произвежда от изсушени дръжки, се предлага главно в магазините. Прясна пшенична трева или пресен сок от пшенична трева рядко се предлага. Ето защо някои пътеводители за суперхрана препоръчват сами да отглеждате пшенична трева на перваза на прозореца или на балкона.

Какво има в него?

Понастоящем няма официална хранителна таблица за метличина. По тази причина по искане на SPIEGEL ONLINE институтът на Макс Рубнър (ЯМР) от Карлсруе изследва хранителните стойности на метличина от различни публикации. Следователно пресната пшенична трева съдържа много желязо, витамин С и цинк. Подробностите обаче се различават значително:

В желязо бяха открити стойности между 14,2 и 133,2 милиграма на 100 грама прясна пшенична трева. За сравнение: същото количество пресен магданоз съдържа 3,6 милиграма желязо, босилек 7,3 милиграма.
В витамин Ц Различните източници показват стойности между 35 и 75 милиграма на 100 грама житна трева. Същото количество портокали съдържа около 50 милиграма витамин С.

„Колко хранителни вещества съдържа пшеничната трева във всеки отделен случай, зависи от различни фактори като местоположението, почвените условия или времето на прибиране на реколтата“, обяснява Стефани Зайферт от ЯМР.

В прахообразните продукти, които струват от шест до десет евро за 100 грама и се разтварят във вода преди консумация, съдържанието на хранителни вещества също е значително по-ниско, отколкото в прясната пшенична трева, добавя Силке Швартау от потребителския център в Хамбург. "Процесът на сушене води до загуба на чувствителни на топлина витамини." Количеството абсорбирани хранителни вещества също се поставя в перспектива от сравнително малкото количество, консумирано като цяло.

Хранителни съвети: От закуска до празнично пиршество

Как е вкусът на метличина и как се готви с нея?

Пресната пшенична трева има леко горчив вкус и се използва като допълнителна съставка в кухнята. Диетологът и нехудожественият автор Дагмар фон Крам препоръчва да се използва прясна пшенична трева като билки, например, накълцана върху салата или супа или шепа трева в зелено смути.

Консумирането му сурово в големи количества не се препоръчва за всички поради големия дял на несмилаеми растителни влакна, обяснява Silke Schwartau. "Ако ядете твърде много от него, може да получите стомашни или чревни проблеми."

Алтернатива е сокът от метличина, прясно изцеден или направен от вода и прах. При движението на сурова храна препоръчителното количество за това е голяма чаша (40 милилитра) на ден. "Поради горчивия вкус, по-големите количества са по-склонни да бъдат негодни за консумация за повечето хора", казва Швартау.

Безопасни ли са продуктите от пшенична трева?

"Пшеничната трева е естествена храна и не е проблематична при нормална консумация", казва Швартау. Експертът обаче предупреждава за прахообразни продукти. „Много продукти, особено тези от бизнеса за интернет поръчки по пощата, идват от Китай и не се контролират адекватно.“

„Öko-Test“ също така наскоро откри пестициди и следи от минерално масло в органичен прах от пшенична трева и обяви резултата от теста за „незадоволителен“. „За съжаление това показва, че дори контролираните продукти не винаги са безопасни“, предупреждава Швартау. Ако искате редовно да консумирате житна трева, трябва да се опитате да отглеждате житна трева сами у дома.

Колко здравословна е пшеничната трева?

Пшеничната трева може да допринесе за цялостната здравословна диета. Съществуват обаче и съмнителни здравни обещания, които предполагат, че тя може да предпази от болести или да ги излекува. Това не е научно доказано. В някои области има само предпазливи индикации за положителен ефект.

Например, Сейферт и нейният екип от ЯМР са имали 55 мъже на средна възраст с наднормено тегло с високи нива на холестерол, които консумират два различни продукта от пшенична трева (прах от стръкове и лиофилизиран сок) в продължение на четири седмици. Нивата на липидите в кръвта остават почти непроменени при всички мъже. "Но тогава видяхме, че нивото на лутеин в кръвната плазма се е повишило значително", казва Сейферт.

Лутеинът е растителен каротеноид, подобен на бета-каротина. Твърди се, че има защитен ефект върху човешкото око. „Има няколко научни проучвания, които предполагат, че лутеинът като хранителна добавка може да помогне за предотвратяване на свързаната с възрастта макулна дегенерация на окото“, казва Сейферт. Проучване в Китай предполага, че лутеинът също може да играе роля за предотвратяване на втвърдяването на артериите.

Обсъжда се и поддържащ ефект на метличина при лечението на рак на гърдата. През 2007 г. малко израелско проучване с 60 пациенти с рак на гърдата предостави доказателства, че сокът от житна трева може да намали увреждащите костния мозък странични ефекти по време на химиотерапия. Имаше обаче и странични ефекти: една пета от пациентите, консумирали пшенична трева в проучването, трябваше да спрат да я приемат по-рано поради повишено гадене.

„Няма значими проучвания, които да доказват точния ефект върху хората“, казва Сейферт. Терапията не може да замести житна трева при никакви обстоятелства. Засегнатите също трябва винаги да говорят със своя лекар, преди да опитат определена диета.

Като цяло се прилага следното: „Ситуацията с проучването е все още твърде тънка, за да се дадат ясни здравни препоръки“, казва Schwartau. Ето защо тя съветва да се избягват скъпи прахообразни продукти и да се ядат пресни алтернативи. "Броколите и морковите също са с високо съдържание на бета-каротин."

Икона: Огледалото

Бетина Левеке е журналист на свободна практика и пише на семейни и здравни теми.