Джакфрут със сос остропел, кимион и масала
Джакфрутът е тропически плод, роден в Южна Индия, който започва да придобива все по-голяма популярност. Това се дължи на различните начини, по които може да се яде: това е единственият плод, който може да се яде в необработен и сготвен вид, като заместител на месото в различни ястия.
Когато се консумира суров, Jackfruit има фин, сладък и плодов аромат - казва се, че има вкус, който е комбинация от ябълки, ананас, манго и банан.
Приготвен, той се използва главно от вегани и вегетарианци, поради структурата, подобна на тази на месото. Например, може да се използва като заместител на месото в такос - приготвен и комбиниран със зеленчуци и подправки, или в къри и супи.
В допълнение към всичко това, Jackfruit е много питателна: съдържа умерено количество калории (155 на чаша), които около 92% идват от въглехидрати, а останалите идват от протеини и мазнини. Освен това, той съдържа почти всички витамини и минерали, от които тялото се нуждае, и прилично количество фибри.
160 г суров джакфрут съдържа:
- Калории: 155
- Въглехидрати: 40 грама
- Фибри: 3 грама
- Протеин: 3 грама
- Витамин А: 10% от RDA
- Витамин С: 18% от RDA
- Рибофлавин: 11% от RDA
- Магнезий: 15% от RDA
- Калий: 14% от RDA
- Мед: 15% от RDA
- Манган: 16% от RDA
Джакфрутът съдържа още повече видове антиоксиданти, с техните ползи за здравето.
Това е много гъвкав плод, който, както казах, може да се яде суров или варен. За да го приготвите, когато е суров, първо трябва да го разрежете наполовина и да премахнете жълтите семена. Бялата, влакнеста част в плода е доста лепкава, така че можете да изберете да носите ръкавици, за да се справите с нея.
Като съвет: плодовете, които са по-сурови/неузрели, се комбинират много добре в рецепти с мащерка, докато сладостта на зрелия плод, достигнала зрялост, е подходяща за десерти. Можете да добавите печени плодове в кисело мляко или овесена каша, за специален вкус и здравословна закуска.
Избрахме да използваме Jackfruit за приготвяне на основно ястие:
Джакфрут със сос остропел, кимион и масала, заедно с гарнитура от ориз басмати с куркума.
За да приготвите тази рецепта, ще ви трябва следното съставки:
- Джакфрут в буркан за очистване от 500 г
- Доматен сос със свински гъби Clearspring
- 2 чаени лъжички черен пипер и доматено пюре
- 4 средни лука
- 1 супена лъжица наполовина дезодорирано кокосово масло
- 6 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка кимион Sonnentor
- 1/2 чаена лъжичка масала
- Гарнитура: ориз басмати с куркума
Начин на приготвяне:
Отцедете джакфрута през сито и сложете в тиган със супена лъжица кокосово масло, сол и черен пипер за 5 минути.
След 5 минути оставете настрана и добавете в тигана ситно нарязания лук, половин супена лъжица семена от кокос и кимион. Когато лукът стане стъклен и мек, добавете вода и гответе, докато лукът се сготви (аз леко прекарвам лука с гърба на дървената лъжица, за да стане сосът по-кремообразен), добавете свинския сос, пипер пастата и чаша вода.
Оставете да къкри за 5 минути, добавете джакфрута, масалата, лимоновия сок и оставете да къкри на умерен огън. Когато сосът падне, добавете още една чаша вода.
Храната е готова, когато Jackfruit се готви, за около 20-25 минути. Накрая хвърлете нарязания на ситно чесън в тигана, изключете котлона и сложете капак върху него, за да се успокои за малко.
Сервирайте с ориз басмати и куркума.
Вкусно и здравословно! Добър апетит!
Ps: Джакфрутът има леко кисел вкус, текстурата и комбинацията му с различни подправки го приличат малко на месо. На мен лично ми хареса и ще опитам и други рецепти 😁