Дзен суши - лятно меню за възстановяване

Юлиян Константин, най-плахият и дискретен страхотен готвач в Букурещ

Още една запомняща се вечеря на дзен суши от Джордж Калинеску (площад Доробантилор), този път дегустация на края на лятното меню, подготвено от Юлиян Константин, главен готвач и сътрудник на дзен суши. Тук сложих менюто изцяло, а не да изброявам какво съм ял с тях.

Zen Sushi е един от малкото ресторанти, където виждам повишаване на качеството на храната и степента на изтънченост на менюто, от една година на друга. И дори по-често напоследък, бих могъл да кажа. Много ресторанти са позиционирани доста високо на откриването, както по отношение на менюто, така и като цяло на мястото. Но те са принудени да свалят нивото си, понякога доста бързо, защото не могат да покрият разходите си. Храната е първата „пожертвана“, през повечето време, в менюто, която бързо си проправя път към ястията, чиято основна цел в света е да ви държат гладни и не повече от това. И след време те заемат всички страници.

Познавам Zen Sushi откакто отвориха първия си ресторант, в много малка къща на Serban Voda. Тогава и след това няколко години по-късно видях там популярни суши и сашими, прости, класически, консервативни, на умерени цени, достъпни за средната класа. През последната година обаче менюто стана по-креативно и изискано, с нови ястия, измислени от Юлиан Константин и неговите японски готвачи, с изненадващи и по-добри вкусове. А ресторантите винаги са пълни, което ме кара да вярвам, че тази еволюция няма да спре твърде скоро ... (GB - август 2019 г.)

ZenSushi от Dorobanti, ресторант, в който се чувствам наистина добре ...

Виждам, че не съм писал за ZenSushi в Dorobanti от почти три години, въпреки че съм ял от тях много пъти. И не толкова защото са ми близки, а защото имат добра и много добра храна. И, може би най-важното, те са едни от малкото ресторанти, където качеството на храната непрекъснато се увеличава с течение на времето. Докато, както добре знаете, огромното, по-голямата част от ресторантите започват отгоре и след това намаляват във времето. И също така забелязах постоянната грижа за подобряване на нещо в подредбата и околната среда. Има нова украса, лампа, пуканки ... 🙂

Обслужването винаги е било добро и очевидно е, че Юлиан Константин, плахият готвач и собственик на ZenSushi, избира персонала си по определен начин, не е случайно. Тя има повече сервитьорки, отколкото момчета, и всички те са много приятни, естествени, неуморни, подскачащи. Да, според мен това е прототип на честния ресторант, където всички работят усилено и с неохота. И клиентът чувства, че ... (GB - декември 2019 г.)

Добра японска храна и суши за обикновените хора в Букурещ в ZenSushi .

ZenSushi на Джордж Калинеску, между Beller и Piata Floreasca (те се наричат ZenSushi Dorobanti), е един от 4-те японски ресторанта с това име в Букурещ, от които този на Lascar Catargiu, Zen Fusion, е позициониран малко по-различно, горе, към изисканата кухня, както подсказва името.

ZenSushi Dorobanti заема малка къща на една от улиците, която свързва двата големи и добре познати площада на града, където има стари къщи, смесени с малки блокове, много от тях нови, доста претъпкани. Те имат малък двор, където са уредили тераса, където можете да стигнете покрай малко езерце, където имат цветни японски шарани, неочаквана и ефектна декорация. Холът в приземния етаж също е малък, има няколко маси, винаги пълни с корпоративни хора от много компании в района. Подредено е съвсем просто, строго, без никакво намерение за екстравагантност или лукс.

Менюто е

доста дълъг и изглежда един и същ за всички дзен суши, очевидно с всички, освен със сушито. Те имат стандартизирани рецепти, както и запаси, така че храната е същата. Често съм ял в Zen Sushi в Григоре Александреску и в Zen Sushi Fusion, в хотел Sarroglia и всъщност това е добра и постоянна храна. Оценяват го и японците, които познавам, което без съмнение е най-добрата гаранция.

Обслужването в ZenSushi Dorobanti беше много добро, с откровена сервитьорка, която ни попита дали някога сме яли суши преди. И, без да изчака отговора ни, той ни обясни с трогателна воля да направи добро на съседа си, че някои ястия там имат сурова риба и да не се изненадваме. Тя беше очарователна, също толкова подскачаща и естествена с всички. Снимах я и я поставих в секцията с най-добрите сервитьори в Букурещ, можете да я намерите там. Забравих да я попитам как се казва.

Цените са тези, които се очакват в Zen Sushi, нормални, със 100 леи можете да хапнете добре с тях и с чаша вино.

Ресторантите ZenSushi - и сега говоря за всички Zen Sushi в Букурещ, са си спечелили име и солидно място на японския гастрономически пазар в Букурещ, достъпното, за "обикновените" букурещци, особено с добра храна, на постоянно качество, топла атмосфера и приятелски настроени човешки услуги. Сигурен съм, че те ще бъдат в списъка за възстановяване дълго време. (GB - март 2017 г.)