Dwida, алжирско ястие, приготвено с фиде

Красива рецепта от алжирския тероар, която си позволявам да възпроизведа за радост на гастрономите.

17 декември тази година съответства на 1-ви Мухарам 1431 г., хегирийската мюсюлманска Нова година.

Мюсюлманският календар е лунен, а не слънчев календар.Той носи името Хегира, отнасящо се до арабската дума: хиджра, което означава изход, който съответства на изхода на пророка Мохамед (трион) от Мека до Медина. Започва между 22 и 24 септември на 622 г. сл. Н. Е., Дата, която е преместена от халиф Омар до петък, 16 юли 622 г. сл. Н. Е., За да стане така, че да съвпадне с 1-вия ден от годината на луната, където е настъпил изходът.

Ние имаме традиция да приготвяме храна, винаги базирана на нишестени храни.

Например в Алжир най-често се приготвя рехта, или чехчука, или дори кус-кус, това се различава от едно домакинство до друго. Днес избрах да приготвя Dwida, ястие, което идва при нас от източен Алжир. Те са просто задушени вермицели (както правим с кускус), придружени от бял канелен сос и месо; това ястие много прилича на тлитли, приготвени с езиците на птиците.

С нашите тунизийски съседи това ястие се приготвя и с фиде, единствената разлика е, че сосът е червен и много пикантен (хариса и зелен пипер)

Оставям ви незабавно изображенията и подробната рецепта за приготвянето му.

Състав:

1 кг или повече фиде

1 пилешко или агнешко месо в зависимост от предпочитанията

1 пръчка канела

Канела на прах

Шафран или куркума (по избор)

Накиснат стар нахут

Подготовка:

Започнете с приготвянето на соса. Кафяво нарязаният на ситно лук в тенджерата на куошута, в смес от масло и масло (или smen) добавете парчетата пиле, подправки, сол, запържете няколко минути, след това поръсете с "вода.

Оставете да заври, намалете котлона, на този етап добавете нахута си. Покрийте.

---