Движение срещу диета и ако най-накрая се освободихме Elle Quebec
Драконовски лишения, мании за храна, преяждане, възстановяване на загубени килограми. Кристи Харисън познава прекалено много страданията на режимите. С книгата си „Anti-Diet“ диетологът иска да изчисти диктатура, която променя връзката ни с храната толкова, колкото и физическото и психическото ни здраве.
от: Джули Шампанско - 04 септември 2020 г.
Първо, Кристи, какво точно имаш предвид под „диетична култура“?
Това е система от вярвания, която обозначава определени тела като по-добри от други, демонизира или възхвалява определени храни, призовава хората да модифицират телата си, за да отговарят по-добре на установените стандарти.
Културата на диетата е навсякъде: има фармацевтични компании, които произвеждат хапчета за отслабване, хранителни програми като Weight Watchers или Jenny Craig, замразени ястия с нелепи порции, почистващи сокове, доставени в кутия ястия, центрове за бариатрична хирургия. Всичко това генерира огромен доход ... Дори сферата на благосъстоянието, индустрия от няколко милиарда долара, се възползва от нашето желание за стройност, желанието ни да изглеждаме добре. За да се освободите от тази система, първо трябва да я разберете, да я денонсирате. Това е основната мисия на моята книга.
Какво беше вдъхновението?
Всичко произтича от моите преживявания. Имах късмета да порасна, без никой да се намесва в отношенията ми с храната - ядох интуитивно. След това, на 20-те си години, наддадох след смяна на противозачатъчните хапчета. Всички съобщения от диетичната култура ми се върнаха внезапно: трябва да сваля тези килограми. Започнах да наблюдавам диетата си - калории, въглехидрати, глутен, силно преработени храни ... Бях обсебен от храната и развих хранително разстройство. Като журналист отразявах и тази тема, която беше постоянна за мен. Накрая се върнах в училище и получих магистърска степен по хранене.
Как се измъкнахте от тази спирала?
Това беше дълъг процес! Влязох в терапия, четох за неефективни диети, работих по-тясно за хранителни разстройства, правих малки стъпки към възстановяване. Повратната точка беше книгата „Интуитивно хранене“, издадена през 2012 г. от Евелин Трибол и Елис Реш, която ми потвърди, че ключът е да бъдеш здрав, независимо от теглото си. Трябваше да науча на това, което ме научи културата на хранене.
Бихте ли казали, че всички са засегнати от тези проблеми? И за кого е антидиетата?
Жените са основната цел на диетичната култура; те са под постоянен натиск. Може би Anti-Diet ще се хареса по-специално на тях, но вярвам, че мъжете, трансджендърите и небинарните хора също могат да се интересуват от тази тема. За мен беше важно да напиша тази книга, доколкото е възможно. Исках да разкажа всички гласове, всички истории, независимо дали става въпрос за чернокожи общности, за високи хора, за хора, страдащи от хранително разстройство ... Храната, самоприемането и здравето са универсални проблеми, които засягат всички тела, всички цветове, всички полове.
Споменавате, че диетите са не само неефективни, но и изключително вредни за нашето физическо и психическо здраве. Обяснете ни.
Всъщност 95% от диетите не работят, независимо дали става дума за лечение с детокс, палео диета, нов уелнес начин на живот ... Почти винаги възстановяваме изгубените килограми през петте години след диета. И в 66% от случаите напълняваме още повече ... Следователно диетите ни водят в посока, обратна на обещаната в началото.
Този йойо ефект е не само неизбежен, но сам по себе си представлява независим рисков фактор за нашето здраве. Всеки флуктуационен епизод увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет, някои видове рак ... Това е валидно независимо от първоначалното ни тегло, независимо от изгубените или спечелените килограми. Простият акт на игра с теглото ни е вреден за здравето ни.