Две несравними рецепти на известната пекинска патица

Пекинската патица е едно от най-популярните ястия в Пекин, което традиционно се приготвя по два начина.

Първият включва извършване на печено месо в окачено състояние, докато вторият метод включва готвене в затворена фурна.

Историята на съда

Рецептата за пекинска патица е била широко използвана в династията Юан.

През 1330 г. лекар и диетолог, отговарящ за диетата на императора, написа метод за приготвяне на ястие като част от работата си, наречена „Основните принципи на храненето“.

Някои историци твърдят, че тази рецепта произхожда от провинция Шандонг.

Ястието беше изключително популярно в съда Yuan в град Пекин и допринесе за разпространението му под името, познато днес.

Общи правила за избор на патица

За да направите ястието вкусно, трябва да изберете правилното месо, чиято свежест говори за цвят: кожата трябва да е лека и еднородна.

Не трябва да има остатъци от пера или натъртвания или вдлъбнатини по птицата.

Мазнината трябва да има лека сянка, колкото по-стара е птицата, толкова по-тъмна е не само кожата, но и мазнината.

Трябва да се отбележи, че мазнините в тялото на къщата са малко по-тъмни от това, което птицата има във фермата.

Възрастта може да се определи по костите.

Например при млада патица краят на гръдната кост прилича на хрущял.

Самото месо трябва да е еластично и влажно и да няма чужди миризми.

Най-добрите рецепти

Брой съставки

Червено вино -	100 мл
патица -	2,5 кг
Растителни мазнини -	супена лъжица
Пчелен мед -	4 супени лъжици
Соев сос -	пет супени лъжици
натрошен джинджифил -	вкус
смлян пипер -	вкус
Краставица -	2-3 парчета.
Сол -	вкус
яйцето -	2 части
Мляко -	3/4 чаша
Брашно -	1-ва ул.
Лук -	вкус
Растително масло за палачинки -	2 супени лъжици
Време за готвене: 900 минути	Калории на 100 грама: 458 Kcal

Технологичен рецепт за готвене за пекинска патица:

Междувременно може да се направи друг сос, за него се смесват мед и соев сос.

Трябва да се използва за обработка на трупа след готвене.

Можем да предположим, че птицата е готова.

Следващият етап е да се пекат палачинки.

Необходимо е да се комбинират към сместа всички компоненти, подготвени за теста, включително растително масло, добавете предварително нарязания лук.

Запържете ги по обичайния начин в тиган.

Сега остава да подредим ястия.

За да направите това, краставиците трябва да се белят и след това да се нарязват на кубчета и да се поставят върху чиния.

Изсипете соев сос в купа и сложете чиния с палачинки.

Видео рецептата на това ястие определено ще бъде полезна, за да се разберат всички тънкости:

Пекинска патица, приготвена в портокалов сос

Традиционният вкус на пекинската патица има леко сладникав оттенък, това се постига с портокалов сос.

За рецептата трябва да подготвите:

Патица (2 кг);
Соев сос;
Пчелен мед;
Коняк;
Сол и черен пипер на вкус;
1 чаена лъжичка портокалов сок;
Портокалова кора;
Джинджифил на вкус;

Технология рецепта за готвене Пекинска патица:

Необходимо е да започнете процеса на обработка на трупа със сол, без да изключвате интериора, трябва да поръсите повърхността с ракия.

Птицата трябва да лежи в тиган и да се държи на студено през нощта.

След това месото трябва да се намаже с мед и кора, последното от които трябва да се втрие.

След това трупът трябва да лежи още 4 часа.

Увийте месото във фолио, поставете върху лист за печене и гответе във фурната 1,5 часа при 200 ° C.

Междувременно торсът трябва да се завърти.

Можете да приготвите соса, който съчетава сок, соев сос, джинджифил, черен пипер и малко патешка мазнина.

Веднага след като патицата бъде отстранена от фолиото, кожата й трябва да бъде обработена със сос.

След това краката трябва да бъдат увити във фолио и да продължат да се пекат при 220 ° C за около 40 минути.

И ако вземем не трупа, а гърдите, тогава цялата рецепта се променя радикално, но също така заслужава специално внимание:

Няколко думи за гарнитурите

Елда каша с предварително изпечени гъби и лук е чудесен начин да добавите гарнитура към рецепта за пекинска патица.

Позволено е предварително да се готви ориз с добавяне на печени моркови, зеле и лук.

За да подправите ястието, препоръчително е да използвате подправки.

Друго вкусно решение е граховият орех, в който случай можете да сервирате със стрък зеленина.

Студената вода и разбира се сладоледът помагат за освежаване през лятото. Ето само производители, които го правят все по-често с изкуствен вкус, добавяйки неестествени съставки. Изход само един: сладолед от мляко у дома.

Не всеки почива през лятото, защото за някого започва горещият сезон за въвеждане. Предлагаме ви да се подготвите за зимното лечо, приготвено от български пипер. Научете повече за готвенето тук.

Нашите опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите сочни и нежни пилешки дробчета.

Полезен съвет

За да получите вкусно ястие, е важно да създадете правилната температура.

Преди тялото да бъде поставено във фурната, то трябва да се нагрее до температура от 250 ° C.

Първото печене не трябва да отнема повече от 45 минути. След това време е необходимо да проверите колко месо е сготвено, дали е изгорено.

След определено време топлината трябва да се намали до 160 ° C, така че патицата да остане при тази температура още час.

Да, да се готви рецепта за пекинска патица не може да се нарече просто (дори можете да го видите на снимката), но това ястие може да се превърне в основното нещо на празничната трапеза и ако наистина вкусите месото с традиционния му вкус, никой гост няма да остане недоволен.

Друг видеоклип ви се представя за гледане с интересна рецепта за приготвяне на патица от Пекин: