Дванадесетте мита за здравословен начин на живот: верни ли са или не?
Докато лекарите, диетолозите, фитнес гурутата ежедневно споменават здравословния начин на живот и храненето в медиите като мантри и споделят своите неоспорими истини за идеалното състояние на съществуване, този, който е наблюдавал малко промени в свързаните дисциплини през последните двадесет години, е видял че здравословните възгледи за храненето се въртяха около собствената им ос с почти 180 процента и през това време.
Къде са 90-те, когато помазаните свещеници със здравословен начин на живот дори провъзгласяват, че можете да отслабнете с нула процента мазнини, но много, много въглехидрати, а тези, които са гледали влакнести тела, в идеалния случай са получавали всичко, което може да бъде грам мазнина само пилешки гърди с вкус на дървени стърготини могат да бъдат смачкани, докато се омазняват тиганите със спрей от зехтин.
Оттогава позициите се променят, оказва се, че всичко, намазано с научна глазура, може да го продаде и обратно. Например: доказано е, че публичният враг номер едно на мазнините е съществена част от диетата, процентът му също така влияе основно на нивата на хормоните, да не говорим за съществуването на есенциални мастни киселини.
Докато за незаменимия начин на млякото и млечните продукти се обявява от десетилетия и млякото се превръща в синоним на здраве, толкова много осъдителни проучвания излизат наяве, че нещо в съзнанието на обикновения човек е започнало да мотивира и да гледа на това хранително вещество с подозрение.
Въглехидратите също бавно се отделят: установено е, че дори така предпочитаните пълнозърнести храни могат да повишат нивата на инсулин до небето, причинявайки метаболитен синдром: затлъстяване, високо кръвно налягане, висока кръвна захар. Да не говорим, че не само високите индекси на кръвната захар и инсулина могат да бъдат проблем с храни на зърнена основа, но и тяхната основна съставка, брашното.
Така че системата не работи съвсем така, както си беше представяна преди няколко десетилетия. В допълнение към големите групи храни, споменати по-горе, безброй други дребни неща се оказаха съвсем не ужасите, които заплашват живота ни, тъй като те бяха поставени в голямата жега на науката, или обратно. Но нека видим какво казва науката днес!
1. Зехтинът може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания?
Да. Полифенолите в зехтина са антиоксиданти, които също намаляват риска от сърдечни заболявания и рак. Важно е обаче да се отбележи, че полифенолите се намират само във висококачествени екстра върджин маслинови масла, а средните маслинови масла се подлагат на процедура за съхранение и обработка, която елиминира по-голямата част от съдържанието на полифенол.
2. Безалкохолните напитки наистина могат да причинят диабет?
Да. При това днес позицията на науката е повече или по-малко еднородна и в същото време изглежда вярна. Проучване от 2004 г. установи, че жените, които пият една или две чаши сладки безалкохолни напитки на ден, имат 83% повишен риск от развитие на диабет тип 2.
3. Маслените семена се угояват?
Не. Погълнатата в тялото ни мазнина не е задължително да се отлага като мазнина. И тук въпросът е в количеството, въпреки че е достатъчно трудно да погълнем достатъчно масло от нашите семена, за да започнем да напълняваме от него, и това важи дори за тиквените и слънчогледовите семки. Освен това мнозина дори се възползват от структурата на мазнините.