Два "картофа" на стенд за изпитване - Растения и здраве
Богати на въглехидрати, протеини и генериращи енергия витамини, сладките картофи и картофите също показват специфични ползи за здравето. По отношение на храненето, ако екзотичната портокалова грудка понякога е стъпка напред, втората и многобройните й разновидности не се подвеждат. Обяснения и рецепти.
И двамата са от Южна Америка, но Solanum tuberosum (картофите) и Ipomea batatas (сладък картоф) не са ботанически свързани, всеки от които принадлежи към различни семейства.
Във Франция се събират почти 7 милиона тона картофи всяка година; сладкият картоф се внася предимно, най-често от САЩ и Китай. Факт, който би могъл да подейства срещу него, локализира благоприятства растенията, отглеждани близо до тях. Добра новина обаче: Френското производство на сладки картофи започва във Вандея, Сарт и Манш.
Скорбял мач
Тези две грудки представляват резерв от сложни въглехидрати необходими за оцеляването на растението. Тяхната брашнена страна не винаги ги обслужва, но нишестето, което те съдържат (16% за картофите и 6% за сладкия картоф) всъщност дълготрайни енергийни източници, и им дава статуса на нишестени храни, насърчаващи ситостта.
По-подробно картофите имат повече калории от сладкия картоф (80 kcal/100 g срещу 63 kcal/100 g) и неговият гликемичен индекс (GI) обикновено е по-висок. Но последните могат да варират при различните видове; например, това е много умерено в Никола или Понтиак.