Duck confit bo bun & nems - Régal

Кокът бо, типично виетнамско ястие, среща френския югозапад. Смесен и успешен брак !

duck

За 4 човека

Съставки

Производство

Сосът: оставете 15 cl вода да заври със захарта, оцета, счукания чесън и щипка сол. След охлаждане добавете лимоновия сок и nuoc-mâm.

Изплакнете патешките крака под гореща вода. Избършете, отстранете кожата и след това накъсайте месото. Смесете с половината накълцано кориандър, соев сос и мед.

Потопете всяка оризова торта в купа, пълна с гореща вода. Поставете ги върху влажна кърпа. Поставете 1 ч.ч. от патица конфит близо до извития ръб. Сгънете този ръб върху плънката, след това сгънете всяка страна, преди да навиете на малко руло. Намажете ги с белтък. Направете останалите пролетни рулца, докато се изразходва цялата плънка. Запържете ги за 5 минути в тиган в основа от масло, като ги обърнете и след това ги отцедете.