Държавен център за хранене - Преглед на моделни проекти
- Начална страница
- > мрежа
- > Обществено хранене
- Преглед на моделни проекти
- Начална страница
- > мрежа
- > Обществено хранене
- Преглед на моделни проекти
Държавният център за хранене Баден-Вюртемберг изпълнява моделни проекти от името на Министерството на селските райони и защитата на потребителите Баден-Вюртемберг (MLR) за подобряване на общото хранене във всички комунални среди за обществено хранене. Научно признатите стандарти за качество на общественото хранене на Германското дружество за хранене e. V. (DGE) основата за прилагане на здравословни и приятни ястия като част от моделните проекти.
Държавният център за хранене подкрепя кухните като част от моделните проекти в изпълнението на посочените цели и а. с помощта на опитни експерти в общественото хранене.
Цели на моделните проекти за обществено хранене
Подобрете качеството на храната
За да се направи качеството на кетъринга контролируемо и ангажираността на кухните прозрачни, прилагането на сертификацията DGE във всички кухни е важна цел на моделните проекти.
Подобряване на устойчивостта на храната
Освен това, в интерес на устойчивото хранене, кухните трябва да работят върху използването на биологични и регионално произведени, сезонни храни и храни за справедлива търговия. Моделните проекти имат за цел да покажат, че най-малко 15% органична храна в цената на стоките за цяла година може да се използва във всички сфери на комуналните услуги, въпреки натиска върху разходите. За да могат органичните храни също да бъдат етикетирани като такива в плановете за менюта, сертифицирането трябва да се извърши от одобрен орган за органична инспекция.
Намаляване на хранителните отпадъци
Чрез намаляване на хранителните отпадъци могат да бъдат спестени ресурси и разходи, които могат да бъдат инвестирани в по-високо качество на кетъринга. Затова всички кухни в моделните проекти събират хранителни отпадъци и разработват мерки за тяхното намаляване.
Подобрете комуникацията
В допълнение, моделните съоръжения трябва също така да разгледат начина, по който се съобщават за устремените и вече постигнати промени както в съоръжението, така и на гостите на масата и как те могат да бъдат интегрирани.
Работа в мрежа и обмен на опит
Тъй като служителите в столовите, кухните и кафенетата често са изправени пред едни и същи предизвикателства, фокусът в мрежата на участниците в съвместните събития в моделните проекти е фокусът.