Дрождови люспи вместо сирене - здравословни подправки и хранителни добавки
Дрождови люспи като заместител на сиренето, в зеленчуков бульон, в сосове и дипове ... Списъкът с рецепти, които можете да подправите с тази силна, ароматна подправка, е дълъг. Деликатните люспи не само придават на вашите ястия точното количество аромат, но и съдържат много важни хранителни вещества. Като храна без глутен, без захар и ниско съдържание на мазнини, дрождените люспи са подходящи за почти всеки тип диета. Хората вегани се кълнат в него, защото връща вкуса на сиренето в чиниите им. Ако страдате от непоносимост към глутен, можете спокойно да се откажете от дрожди на люспи и дори за тези, които искат да ядат без захар или по-малко въглехидрати, подправените люспи са отличен избор.
Какво представляват дрождените люспи?
Дрождените люспи не трябва да се бъркат с така наречените хлебни дрожди, тъй като за разлика от тях, гъбните гъби, съдържащи се в подправките, са неактивни поради нагряване по време на производството. Те са загубили своята движеща сила и вече не произвеждат алкохол или въглероден диоксид. Но те съдържат концентрирана порция витамини от група В (особено ниацин и фолиева киселина), както и минерали като фосфор, калий, цинк и желязо.
Къде мога да намеря дрождени люспи?
Пикантните люспи се предлагат на пазара или като фини дрожди - това са „нормалните“ дрожди на люспи - или като люспи от бирена мая. Бирената мая има още по-интензивен вкус и по-високо съдържание на протеини. В био магазините, магазините за здравословни храни и онлайн можете да намерите силния аромат в различни размери на порциите. Междувременно обаче все по-често намирате това, което търсите, в добре заредени супермаркети.
Съвети и трикове за подготовка
По принцип можете да добавяте люспи от дрожди към всяко ястие, към което искате да добавите вкус. Глутаминовата киселина, която съдържа, има подобряващ вкуса ефект, без да е един от „истинските“ подобрители на вкуса. Ако искате да запазите многобройните витамини, които съдържа, е много важно да добавяте дрождите на люспи само след (!) Процеса на готвене. Защото, ако ги загреете твърде дълго или твърде интензивно, много ценни витамини се губят.
Дозировката на дрождените люспи може да се използва индивидуално. Лично аз харесвам вкуса по-скоро фин и поставям само една до две чаени лъжички в съд за четирима души. В противен случай ореховият и сиренест вкус би ми напомнил твърде много за готовите ястия. Ако предпочитате особено интензивен аромат, можете също да смесите повече от вкусния вкус.
Поради интензивния си вкус, дрождените люспи са идеални за обилни ястия. Опитайте да подправите нашата рецепта за домашно приготвена зеленчукова паста с подправки, правейки алтернативите на сиренето още по-сиреневи или придавайки на вкусните зеленчукови чипове правилния вкус! С рецептата за бадемов пармезан без сирене имате още едно идеално приложение за дрождени люспи готови.
Те са също толкова вкусни в сосове, спадове и намазки, за пречистване на банички или като допълнителна подправка за паниране.
Дрождови люспи като здравословна алтернатива на глутамат
Но чакай малко! Не съдържат ли дрождените люспи този ужасно нездравословен глутамат като подобрител на вкуса? - За щастие не. Както и в други храни, например домати, грах, орехи, сирене и месо, те съдържат естествена глутаминова киселина. Глутаматът, за който се твърди, че има вредно действие като изкуствен подобрител на вкуса, от друга страна е индустриално получена сол на глутаминова киселина, която в своята силно концентрирана форма може да причини повече вреда, отколкото полза на тялото. За разлика от тях, чистата, естествена глутаминова киселина, съдържаща се в дрождените люспи, се свързва предимно със здравословни ефекти.
Любопитни ли сте били за многобройните области на приложение на дрождени люспи? Коя рецепта бихте искали да изпробвате или вече сте пълен фен на дрожди? Пуснете го в коментарите по-долу!
В нашата книга ще намерите много гениални рецепти с регионални съставки на растителна основа:
Случайно веган
100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата
Може би се интересувате и от тези предмети: