Древен Египет Различни кухни и хранителни навици
Сред древните култури египтяните се радвали по-добре от повечето храни, благодарение на присъствието на Нил, протичащ през по-голямата част от уредения Египет, оплождайки земята с периодични наводнения и осигурявайки източник на вода за напояване на култури и напояване на добитъка. Близостта на Египет до Близкия изток улесняваше търговията и по този начин Египет се наслаждаваше и на храни от чужбина, а кухнята им беше силно повлияна от хранителните навици отвън.
Диетата на древните египтяни зависи от тяхното социално положение и богатство. Гробни картини, медицински трактати и археология разкриват голямо разнообразие от храни. Селяните и робите, разбира се, биха яли ограничена диета, включително скоби за хляб и бира, допълнени с фурми, зеленчуци и маринована и осолена риба, но богатите имаха много по-голям избор. За богатите египтяни изборът на храна беше толкова широк, колкото и за много хора в съвременния свят.
Зърна
Ечемикът, спелтата или еммерът са предназначени да бъдат основният материал за хляб, който е бил квасен или квасен. Зърната се пюрираха и ферментираха за бира, която не беше толкова напитка за отдих, колкото средство за създаване на безопасна напитка от речна вода, която не винаги беше чиста. Древните египтяни консумирали много бира, предимно от ечемик.
Ежегодното наводняване на равнините по река Нил и други реки правело почвите много плодородни за отглеждане на култури, а самите реки се канализирали с напоителни канавки за отглеждане на водни растения и домашни животни. В древни времена делтата на Нил, особено горната делта, в никакъв случай не е била пустинен пейзаж.
Гроздето се отглеждало във вино. Лозарството е възприето от други части на Средиземно море през около 3000 г. пр. Н. Е., С египетски практики за промяна на местния климат. Сенчестите структури често се използват, например, за защита на гроздето от интензивното египетско слънце. Древните египетски вина са предимно червени и вероятно се използват предимно за церемониални цели за горните класове. Сцени, издълбани в древните пирамиди и храмове, изобразяват сцени на винопроизводство. За обикновените хора бирата беше типична напитка.
Плодове и зеленчуци
Зеленчуците, отглеждани и консумирани от древните египтяни, включват лук, праз, чесън и маруля. Бобовите растения съдържат лупин, нахут, боб и леща. Плодовете включват пъпеш, смокиня, фурма, палма, кокос, ябълка и нар. Рожковото дърво се използва, лечебно и може би за храна.
Животински протеин
Животинският протеин е бил по-рядка диета за древните египтяни, отколкото за повечето съвременни потребители. Ловът беше рядък, макар че го преследваха обикновените хора за храна и богатите за спорт. Домашни животни, включително говеда, овце, кози и свине, предоставят млечни продукти, месо и странични продукти с кръв от жертвени животни, използвани за черен пудинг, и говеждо и свинско мазнини, използвани за готвене. Прасета, овце и кози осигуряват по-голямата част от консумираното месо; Говеждото беше много по-скъпо и се консумираше само от обикновените хора за празнични или ритуални ястия. Говеждото се яде по-редовно от кралски особи.
Рибата, уловена в Нил, е важен източник на протеини за бедните хора и по-рядко се яде от богатите, които имат по-добър достъп до опитомени свине, овце и кози.
Съществуват също доказателства, че по-бедните египтяни са консумирали гризачи като мишки и таралежи, в рецепти, призоваващи те да бъдат изпечени.
Гъски, патици, пъдпъдъци, гълъби и пеликани са били на разположение като домашни птици и техните яйца също са били ядени. В готвенето се използва и гъска свинска мас. Изглежда обаче пилетата не са присъствали в древен Египет едва през 4 или 5 век пр. Н. Е.
Масла и подправки
Маслото се извлича от бен ядки. Имаше и сусамово, ленено семе и рициново масло. Медът се използва като подсладител и може да се използва оцет. Подправките включват сол, хвойна, анасон, кориандър, кимион, копър, сминдух и маково семе.