Дресинг за салата; отделя; себе си - какво мога да направя превръзки форум
Член от 30 януари 2008 г.
3 публикации (ø0/ден)
Обичам да правя любимия си салатен дресинг в по-големи количества и предварително, тъй като ядем салата почти всеки ден през лятото. Също така обичам да раздавам бутилка. За съжаление, маслото и оцетът се разделят отново след кратко време, така че - особено при раздаване - вече не изглежда много хубаво! Има ли трикове, за да накарате маслото и оцетът да се свържат трайно? Може би това зависи от реда на смесване на съставките? Или отоплението може да помогне с подготовката?
Благодаря за вашите съвети!
Член от 09/08/2007
1,504 публикации (ø0,31/ден)
Би трябвало да приберете превръзката си с пасатора,
след това се изсипва в буркан за туршия.
Ако емулсията се отдели, можете да я разклатите отново.
Член от 26 март 2004 г.
1914 публикации (ø0,31/ден)
С това не можете да направите нищо, просто е така. Оцетът се държи като вода, не се смесва и с масло.
Можете просто да го разклатите за кратко или да го разбъркате отново, преди да ядете, след което отново ще бъде както желаете!
Член от 08/10/2006
5,114 публикации (ø 0,98/ден)
Добре, трябва да кипнете вода, добавете Мондамин, оставете малко да се охлади и след това добавете останалите съставки (оцет, масло, сметана, подправки, билки.) В зависимост от вашия вкус.
Сварете по-голямо количество и съхранявайте в хладилник (1-2 седмици)
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| Хей, Уоле вече е обяснил това перфектно. Оцетът и маслото могат да се комбинират трайно само с помощта на "емулгатор". Нишестето е много подходящо за това, но също така (за винегрет) горчица или кисело мляко. Въпреки това, тези студено разбъркани салатни дресинги издържат много кратко в хладилника. LG Jürgen |
| Цитат и отговори |
Член от 30 януари 2008 г.
3 публикации (ø0/ден)
благодаря за вашата помощ и бързите отговори! Някак симулаторът на горчица не работи, защото така или иначе сложих една чаена лъжичка от него.
В какъв ред смесвате съставките? Първо оцет, горчица, бульон, сметана/кисело мляко, подправки и билки и СЛЕД добавете маслото в края или обратно - разбъркайте маслото в началото и след това всичко останало?
Има ли значение дали бульонът е топъл или студен?
Приятен ден на всички вас и се забавлявайте на печката! )
Член от 08/10/2006
5,114 публикации (ø 0,98/ден)
ако просто направя бърз винегрет, взимам супена лъжица дижонска горчица, разбърквам с 2 супени лъжици балсамов оцет и след това добавям 5 супени лъжици зехтин и разбърквам отново, докато получим хубава, гладка емулсия.
И когато салатата се разбърка, никой не вижда дали нещо все пак се е отделило
Член от 26.10.2006 г.
12 332 публикации (ø 2,39/ден)
точно и работи най-добре, ако разклатите добре винегрета в чаша с отвиващ се капак!
Член от 11/06/2004
8 186 публикации (1,39/ден)
| Аааалсо . изглежда всеки има различна техника на подготовка. Правя го така: 1 част оцет, 3 части масло, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, билки от Прованс, 1 супена лъжица. Поставете захарта в шейкър, сложете капака, разклатете енергично няколко пъти и много кремообразният винегрет е готов! Понякога дори става толкова кремообразно, че трябва да добавя няколко капки вода, за да стане малко „по-тънка“. LG Jürgen |
| Цитат и отговори |
Член от 28.11.2003
4 105 публикации (ø0,66/ден)
Горчицата има и емулгиращ ефект.
Ако не искате да поставяте и двете в салатния си дресинг, можете да си купите чист лецитин в магазините за любители на естествени занаяти. Това всъщност е предназначено като емулгатор за домашна козметика. Но можете и да ядете. Прави се от соя. Не знам обаче за дозировката, защото винаги използвам яйчни жълтъци.
Член от 03/02/2007
4449 публикации (ø0,89/ден)
Член от 22.02.2012 г.
1 публикации (ø0/ден)
200 мл запас (птици или зеленчуци)
половин лук
3 връзки магданоз (също работи с копър и/или смесен)
3 купища супени лъжици средно люта горчица
4 супени лъжици бял балсамов оцет
половин чаена лъжичка мед
Сол, черен пипер, захар
приблизително 0,5 л масло
Член от 2 октомври 2018 г.
1 публикации (ø0/ден)
Обичам да правя любимия си салатен дресинг в по-големи количества и предварително, тъй като ядем салата почти всеки ден през лятото. Също така обичам да раздавам бутилка. За съжаление, маслото и оцетът се разделят отново след кратко време, така че - особено при раздаване - вече не изглежда много хубаво! Има ли трикове, за да накарате маслото и оцетът да се свържат трайно? Може би това зависи от реда, в който смесвате съставките? Или отоплението може да помогне за подготовката?