Д-р Уилям У. Ли: Храната и правилата за здравословен живот ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ИНТЕРВЮ
Д-р Уилям У. Ли е известен лекар и учен, автор на бестселъра на New York Times „Яжте и преодолявайте болестта“. Неговите проучвания са допринесли за разработването на над 30 лечения, с приложения в терапията на над 70 заболявания като рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Д-р Уилям У. Ли има многобройни участия в шоуто „Добро утро в Америка“ или „Шоуто на д-р Оз“, както и в CNN и CNBC. В момента той е президент и медицински директор на Фондацията за ангиогенеза и участва в изследвания на COVID-19. Д-р Уилям У. Ли ни даде интервю, в което разглежда основните правила за диета и начин на живот, които могат да ни помогнат да поддържаме здравето си.
CSÎD: Кои са най-добрите източници на хранителни вещества за добро здраве?
Д-р Уилям У. Ли: Най-добрите хранителни вещества за здравето се намират в пълнозърнести храни, обикновено растителни храни, като плодове, зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни. Други добри източници са морските дарове, като някои черупчести и риби.
CSÎD: Кои са най-добрите източници на мазнини, въглехидрати и протеини?
Д-р Уилям У. Ли: Много от растенията са отлични източници на добри мазнини, качествени въглехидрати и протеини. Примерите включват орехи, соя и нишестени зеленчуци като картофи.
CSÎD: Кои са най-добрите източници на ензими и микроелементи?
Д-р Уилям У. Ли: Растенията също в крайна сметка са най-добрите източници на микроелементи. Ензимите се намират в определени плодове като ананас или в зеленчуци като броколи.
CSÎD: Какво е вашето мнение за витаминните добавки?
Д-р Уилям У. Ли: Витаминните добавки могат да бъдат полезни, особено за хора, които не ядат редовно зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Но тези добавки не трябва да заменят здравословното хранене.
Значението на пребиотиците и пробиотиците
CSÎD: Колко важни са пробиотиците за здравето?
Д-р Уилям У. Ли: Микробиомът на храносмилателната система е екосистема от бактерии, които поддържат здравето, от функционирането на имунната система, метаболизма до способността да се лекува и изхвърля. Някои храни съдържат пребиотици, като фибри, и те са източник на храна за бактериите, които ги разграждат на фрагменти, полезни за здравето на организма. Пробиотиците са бактерии, които се намират във ферментирали храни и добавки и като ги консумираме, можем да допринесем за здравето на микробиома. Изследванията показват, че както пребиотиците, така и пробиотиците могат да подобрят здравето, като имат положително въздействие върху имунитета, метаболизма, настроението и способността да се лекуват.
CSÎD: Колко важен е балансираният микробиом за предотвратяване на определени заболявания?
Д-р Уилям У. Ли: Ние знаем, че мициобиомът е много важен за нашето здраве и че някои заболявания могат да се появят в контекста на дисбаланси, но ние сме едва в началото на нова ера на микробиомните изследвания. Микробиомните дисбаланси се наричат дисбиоза и са свързани с възпалителни заболявания на червата, синдром на раздразнените черва, хранителни алергии, диабет тип 2, затлъстяване, рак, болест на Алцхаймер и дори COVID-19. Всъщност по това време точните връзки между различни бактерии и болести се изучават усилено.
Най-добрата диета при рак
CSÎD: Коя е най-добрата диета за пациенти с рак?
Д-р Уилям У. Ли: Човек, който се бори със злокачествено заболяване, трябва да има балансирана диета, с акцент върху храни, които увеличават способността на организма да се защитава срещу злокачествени процеси. По този начин антиангиогенезата, чрез която злокачествените клетки се отрязват от кръвоснабдяването, е важна. Храни като домати, соя, чесън, кръстоцветни, ягоди, моркови и зелен чай имат антиангиогенни свойства. Имунната система също трябва да се поддържа на оптимални нива и може да бъде подпомогната чрез ядене на броколи, маслини, зехтин, пекани, домати и гъби. Някои храни съдържат вещества, които убиват злокачествени стволови клетки, първичните клетки, от които злокачествените клетки могат да се образуват отново и да доведат до рецидив на тумора. В тази ситуация помагат тъмен шоколад, червен картоф, орехи и екстра върджин зехтин.
CSÎD: Колко важно е движението за благосъстоянието?
Д-р Уилям У. Ли: Независимо дали говорим за тренировки за ходене или фитнес, движението е жизненоважно. Упражнението стимулира стволовите клетки да напуснат гръбначния мозък и да влязат в кръвообращението, където могат да допринесат за оздравяването и регенерацията на тялото. Упражненията също подобряват имунитета. Проучванията показват, че активните хора имат здравословен микробиом, което води до подобрен метаболизъм.
CSÎD: Какви диетични препоръки имате, за да предотвратите възможно най-голямото заразяване на вирусите?
Д-р Уилям У. Ли: Най-добрата защита е да се избягва контакт с хора, които имат вирусни инфекции. В ерата на COVID-19 трябва да носим маска, да спазваме правилата за социална дистанция, да избягваме задръстванията и да нямаме големи маси за споделяне с непознати. По отношение на диетата, храните, които поддържат имунитета, могат да допринесат за унищожаването на вирусите. За целта са посочени гъби, домати и горски плодове. Ферментиралите храни като кисело зеле, кисело мляко и сирене могат да укрепят микробиома, което от своя страна повишава имунитета.
Независимо дали кетогенните диети и периодичното гладуване са добри?
CSÎD: Какво мислите за популярните диети като кетогенна, средиземноморска или с периодично гладуване?
Д-р Уилям У. Ли: Целта на популярните диети е да отслабнат и са трудни за поддържане в дългосрочен план. Някои диети са дори вредни, ако се пазят дълго време. Кетогенната диета и периодичното гладуване могат да помогнат за лечение на заболявания като епилепсия или някои форми на рак. Но те не се препоръчват в дългосрочен план. Средиземноморската диета, изключително популярна, има стара традиция в страните от средиземноморския басейн. По принцип това е диета, а не диета и се основава на пресни цели храни, особено зеленчуци, заедно с морски дарове, риба и здравословни полиненаситени мазнини. Като цяло се яде малко месо, а средиземноморската диета е лесна за поддържане в дългосрочен план, добавяйки качество към живота. Но целта не е да отслабнете.
CSÎD: Какво е въздействието на хроничния стрес върху нашето тяло?
Д-р Уилям У. Ли: Хроничният физически и психически стрес подкопава здравето, като отделя излишни хормони, които влияят на защитните сили на организма. Стресът засяга съня, липсата на почивка, което оказва специално влияние върху мозъчната функция и имунитета. Освен това стресираните хора имат небалансирана диета, което допълнително се отразява на здравето им.
CSÎD: Какви са изводите от тайните на добрата имунна система?
Д-р Уилям У. Ли: Рецептата е проста и има 4 стълба: яжте разнообразна гама от зеленчуци, плодове, ядки; спете поне 8 часа; спортувайте редовно; намалете стреса колкото е възможно повече.