д-р Ралф Бирчър - строго поверително
Тайни документи за храненето
Съвременната медицина може да направи чудеса. Той е закърпен и закърпен с лекарства, хирургия, лазер, облъчване, най-новите постижения в технологиите. Но необходимо ли е всичко това? Не може ли да бъде много по-лесно, по-безопасно, по-ефективно и по-евтино да запазим или възвърнем здравето си?
Книгата търси и намира отговори на този въпрос. Тайните документи за храненето включват големия проблем със здравето на болестите, бантусите, ескимосите, сладките морски свинчета в Нова Гвинея, "недохранените" деца в Мексико, швейцарските планински обитатели, предвоенния Китай, въпроса за протеинов минимум, патология на пропускливостта, описание на гладно, многогодишно сравнително изследване на природната медицина и традиционната медицина.
Книгата се разглежда от списание Wendepunkt, което в продължение на 50 години е събирало статии и изследвания за храненето и здравето в световните списания през последния век. Тези произведения обаче изчезнаха от сцената по някаква неизчерпаема причина. Сякаш бяха криптирани. Въпреки че често съдържаха прозрения, които биха могли да променят възгледите ни за изцеление, здраве. Въпреки това, те вероятно не се вписват в официалната концепция, така че изчезнаха безследно и безспорно.
Основателят на Wendepunkt е д-р. Швейцарският лекар Бирхер-Бенър основава своята клиника в Цюрих, която по-късно става световно известна, в началото на миналия век. Д-р Бирхер-Бенер е излекувал, използвайки само естествени методи, като хранене, светлина, вода, въздух и е постигнал лечебните успехи, за които съвременната медицина все още мечтае - и ще мечтае, докато не промени подхода си. Почитателите на д-р Бирхер-Бенер включват известни личности като Махатма Ганди, Рилке и Томас Ман.
Д-р Бирхер-Бенер е кръстен на една от най-модерните храни на нашето време: мюсли. Думата мюсли означава швейцарска каша, която е използвана от д-р. Бирхер-Бенер служи като лек за своите пациенти. Най-важната характеристика на неговото мюсли - което по същество го отличава от днешното мюсли - е, че всички негови съставки винаги са били свежи. Люспите бяха прясно на люспи и плодовете бяха пресни в него, докато днешното мюсли в торби чака клиентите си на рафтовете на магазините месеци след приготвянето.
Напълно уникалните етнографски наблюдения, събрани във Wendepunkt, ясно доказват, че няма цивилизационно заболяване без храненето на цивилизацията. Хората, живеещи по някакъв начин изолирани от нашата цивилизация, имат по-балансиран социален ред, живот без стрес, по-чиста околна среда и по-здравословна храна. Храната им е много по-проста от нашата: те ядат само това, което произвеждат. В Шотландия овесът и рибата в Хебридите, млякото и млечните продукти в планините в Швейцария, ръжта, зеленчуците и месото, сладките картофи в Нова Гвинея, оризът и зеленчуците почти изключително в Китай и фасулът и царевицата в Мексико. Предмети за удоволствие като захар, алкохол, кафе и други не съществуват. Месото се консумира на повечето места само по празници или дори тогава и на много места не съществува храна от животински произход.