Д-р Mencinicopschi ви учи как да разпознаете качествен доматен бульон
Доматите, жълтите, портокалите, зелените или лилавите, доматите са сред най-изследваните зеленчуци заради ликопена. Този каротеноид, открит в доматите и всичко направено от тях, е привлечен към вниманието на изследователите заради неговите антиоксидантни и противоракови свойства.
Домати, трансформирани в бульон ori in доматена паста или кетчуп Предпазва от рак на простатата и не само, показват проучвания с течение на времето. Това е така, защото чрез термична подготовка, ликопен става бионаличен (по-биологично активен), пише Adevarul.
За съжаление повечето продукти, получени от домати са фалшиви. „Съгласно регламент 178/2002 на ЕС и ЕС, всеки продукт, който не следва оригиналната рецепта, е фалшив“, обяснява проф. Д-р Георге Менчиникопски.
В идеалния случай трябва да приготвяте както бульон, така и доматен сок у дома, защото само така можете да сте сигурни, че ядете нещо автентично. А доматите трябва да са градински (те съдържат глутаминова киселина, която им придава вкусен вкус), от възможно най-стари сортове или отглеждани по биологичен начин. „За да направите бульон в къщата, са ви необходими някои умения и особено време. При тяхно отсъствие алтернативата са продуктите от супермаркета “, казва професор Менчиникопски.
Ако не искате да се заблуждавате, когато купувате продукт, направен от домати, прочетете внимателно етикета. Първата съставка трябва да бъде домати, за предпочитане в големи количества. Изберете продукти, които имат над 100 г домати на 100 г продукт. Ето го как да разпознаем качествено ястие с домати:
Бульон
Ако се вгледате внимателно в етикета на някои бурканчета бульон, ще забележите, че всъщност купувате нещо друго, защото повечето от тях съдържат бульон сос. За да заблудят купувача, производителите пишат думата "бульон" с големи букви, а думата "сос" с много малки букви. „Бульонът е полутечна храна, получена чрез варене на пюре от домати. Сосът от бульон, от друга страна, е течност с определена консистенция, която има в състава си уплътняващи вещества като гума (гуар, ксантан). И когато домакините го виждат толкова последователно, мисля, че е автентично. Но това е фалшификат! ”, Обяснява професор Менчиникопски.
Доматена паста
Има разлики между бульона и доматената паста само по отношение на количеството добавено сухо вещество. Съдържа се в много по-големи количества в доматеното пюре.
Кетчуп
Индустриалният съдържа много малки количества автентичен доматен сок. Най-често кетчупът се получава от концентриран доматен сок и след това се разрежда. Освен това е пълен с хранителни добавки: удебеляващи венци, багрила, ароматизанти и консерванти. „Кетчупът съдържа много сол и рафинирани скрити захари, които сте склонни да игнорирате, но те стимулират появата на кухини и затлъстяване“, обяснява професор Менчиникопски.
Кетчупът трябва да се консумира умерено от диабетици, хипертоници и хора със сърдечно-съдови заболявания.
Ако искате да закупите качествен кетчуп, изберете този, който съдържа 130 г домати на 100 г продукт.
Доматен сок
Автентичният, без добавки, е особено препоръчителен за хора, пътуващи със самолет. Доматите съдържат флавоноиди, вещества с антикоагулантен ефект, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
Също така доматеният сок се препоръчва преди излагане на слънце, защото той противодейства на вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.