Доставчиците на храна вече са в; стандарти
Както беше договорено, по отношение на статията за доставка на храна, правя обобщение всякакви отговори, които успях да получа по темата.
Горещо отпред !
Горещи devannnnnnnt !
Контекстът:
Ив си задаваше въпроса ограничения да обмисли при доставка на храна в малък мащаб като самостоятелно заето лице.
Струваше ми се разумно да обърна внимание на уважение към студената (или топлинната) верига както и отгоре инструкциите че ще трябва да пише или да заявява на доставените хора по опазване техните ястия или на претопляне от тях.
Но други въпроси бяха повдигнати от членовете на блога.
Добри хигиенни практики за доставка на ястия
По-специално това на QuentinR което уточнява, че има допълнително ограничение.
Това допълнително ограничение е почистване на транспортния "инструмент".
Наистина, как ще бъде извършена доставката ?
Транспортното оборудване фургон ли е и в този случай опаковката на храните е в пряк контакт със стените на този фургон ?
Прави, както е посочено Харолд, храната е в пряк контакт с транспортни каси (за топли или студени продукти) ?
Накратко, и в двата случая a план за почистване/дезинфекция трябва да се настрои.
Тогава, Клод ФРАНКОТ обяснява, че не трябва да се колебаем валидирайте транспортното оборудване (горещо или студено) във връзка с поддържане на температури.
Клод уточнява, че трябва да внимаваме при всички възможни смущения по време на транспорта: време на изчакване - изключване на охлаждащия блок - неблагоприятно време (лято).
Ако използвате калъфи, направете правилния избор. Има важни разлики в термичната защита. Помислете за използването на балонни матраци за студената верига.
Освен това искам да ви кажа, че Ръководството BPH за доставка на храна вкъщи дава примери за температурни криви в изолирани контейнери, сертифицирани в Приложение 5 (стр. 56).
Виждаме, че отделни контейнери поддържат студа (или горещия) много по-дълго само колективни контейнери (по-малко от 1:30).