Доста скучно - или гениално The 100-Mile Diet Pro RAINWALD
Доста скучно - или страхотно?
Ключовите думи за диетата от 100 мили: Участвайте в начина на живот
Не трябва да вярвате на всяка дума, която казва Süddeutsche Zeitung, но винаги е добра за хубави истории. Днес например - на втората страница на бизнес раздела: Диетата от 100 мили, история за двойка, която известно време яде само храна от региона.
Това е много навременно. В момента сме в малкото прекъсване на потреблението между коледния празник и преди новогодишните партита, гарантирано ни няма да видим нищо сладко и с оглед на неуспешната климатична среща в Копенхаген с вълнуваща торбичка, копнеем за устойчивостта, която ще изпитаме през следващата година и десетилетие. По отношение на настроението не е толкова важно описаният експеримент да се е състоял преди две години и че историята е достъпна като книга от толкова дълго време - но няма значение, аз все още бях непознат до ден днешен.
Регионалната храна звучи добре, но не е толкова лесно. Къде все още можете да си купите местно отгледана храна в наши дни? Не ми идва много на ум. Картофи от фермера? Но трябва да купите голям запас през есента. Някои познават и фермерски пазар наблизо. Но кога се отваря?
Същото се случи и с канадската двойка, описана в Süddeutsche Zeitung. През първите няколко седмици от целогодишното си приключение те огладняха. Малко по малко те намериха храната си и се научиха да я ценят повече от предложенията на супермаркетите от преди.
Подробности за експеримента можете да намерите на www.100milediet.org (на английски).
Това, което Süddeutsche пише за него, сме копирали по-долу за заинтересованите.
Диетата от 100 мили
Алиса Смит и Джеймс Макинън живееха една година само от храна, която растеше в близост до тях
От Бернадет Калонего
На балкона на малкия градски апартамент на Алиса Смит и Джеймс Макинън във Ванкувър има гърне. В него има зеле и мирише остър. Домашното кисело зеле е необичайно хоби за градска бездетна двойка с напрегната работа. Но Алиса и Джеймс, писатели на свободна практика и двамата в края на трийсетте години, едва ли са непознати за какъвто и да било метод за опазване. В продължение на една година двамата канадци живееха само с храна, която расте в рамките на 100 мили от дома им. Книгата ви "100-милната диета", която написахте преди две години за вашия радикален експеримент, все още се обсъжда оживено в Северна Америка днес.
Всичко започна с прозрение: „Ние с Алиса седяхме пред чиниите си, казва Макинън,„ и нямахме представа откъде идва храната ни “. Двамата открили, че храната им идва от далеч, макар че в непосредствена близост до нея имало много. Американско проучване ги информира, че хранителните стоки в техния супермаркет покриват средно разстояние от 2400 до 4800 километра, което е предимно за сметка на околната среда. Алиса и Джеймс смятаха, че е лудост, че продуктите от други континенти са по-евтини в магазина им от местните фермерски продукти. „Това е възможно само защото цената на бензина се поддържа изкуствено ниска и тъй като производствените разходи и заплати са много по-ниски в други страни“, казва Макинън. Двойката реши да подкрепи местните фермери и освен това беше убедена да се храни по-здравословно едновременно.
Започнахте диетата от 100 мили през април 2006 г., без да сте се подготвили за нея. Не са имали контакт с местни фермери или други доставчици. В магазините почти не намериха местна храна. В началото те често бяха гладни и бързо отслабваха. Те смятаха, че храната им ще бъде много монотонна. Но с наближаването на лятото менюто им стана по-разнообразно. Те откриха фермерските пазари, посетиха фермери и рибари на тихоокеанското крайбрежие на Канада.
Те обаче трябваше да останат без брашно в продължение на седем месеца, което беше особено трудно за тях. Но след това те получиха чувал зърно от фермер на остров Ванкувър. Трябваше да се справят без шоколад, бира, лимони, сол, захар, черен чай и кафе. Пропуснаха неща като ориз и зехтин. За негово учудване, Макинън се разбираше добре без банани. Двойката консервира плодове и зеленчуци и съхранява картофи в килера на спалнята си. Морските дарове и рибата станаха важни части от тяхната „диета“. Те отглеждаха чесън и зеленчуци в тяхното разпределение, домати, боб и билки на балкона. Вместо захар използвали мед.
Джеймс е готвачът в общото домакинство и той започва да създава нови рецепти. Първото хранене за четирима им струваше около 80 евро, но след това те се научиха да пестят, купувайки големи количества сезонни продукти. „Нашата култура е свикнала с факта, че храната трябва да е евтина“, обясни веднъж Алиса Смит, „но след това се прибирате вкъщи и я ядете и тя не прилича на нищо.
"Запазването на прясна храна отне много време. Но това е относително, казва Макинън:" Повечето хора сега работят повече, за да имат пари за готови ястия. "В хода на експеримента веганите станаха - това са хора, които консумират Отхвърлете животинските продукти и животновъдството - месоядците. Те намериха щастливи пилета, изядоха яйцата си, а по-късно и пилета. „Месото може да се консумира по устойчив, екологичен начин", казва Макинън. „Глобалното вегетарианство не е непременно най-добрият избор." те попаднаха в дилема, когато разбраха, че макар пилетата да живеят в зоната на 100 мили, фуражите им идват от съседната провинция Алберта. И откъде идва торът за други местни храни? "В един момент трябваше да вземем здравословния Нека здравият разум надделее ", казва Макинън. Друг проблем възникна с биологичните продукти:" Подобно на индустриалната храна, те могат да бъдат те се произвеждат далеч. "Те също имаха големи затруднения с недостатъчна или подвеждаща информация за произхода на храната в супермаркетите.
Алиса Смит и Джеймс Макинън публикуваха за първи път ежедневната си битка в онлайн списанието The Tyee във Ванкувър. Интензивното ехо от блогърите предизвика интереса на издателите. Книгата е публикувана и в САЩ и обсъждана в големи вестници. „Няма научни доказателства, че консумирането на местни храни е по-добро“, пише The New York Times. "Но това ви кара да се чувствате така, сякаш имате по-голям контрол върху това, което влагате в тялото си." А в канадския вестник The Vancouver Sun журналистът Миро Чернетиг разкритикува, че диетата от 100 мили може да стигне твърде далеч: „Това ще навреди на бедните фермери в най-трудните части на света“.
Но Джеймс Макинън отговаря, че има смисъл, например, в страни като Индонезия или Боливия да има силни регионални доставки на храни. Гладът на Запада за огромно разнообразие от хранителни продукти унищожи местната хранителна мрежа на много места в развиващия се свят. Но, признава той, „има място и за световна търговия“. В деня, в който приключи диетичната година от 100 мили, Алиса и Джеймс отидоха в индийски ресторант. Но след това те не просто се върнаха към конвенционалната диета. Според MacKinnon около 90% от храната им все още са продукти от 100-милилната зона: "Качеството е по-добро, абсорбираме повече хранителни вещества и не винаги сме толкова гладни." Той съветва заинтересованите да започнат много просто, например с местни ябълки: "Никога не сме казвали, че всички хора трябва да ядат местни храни по всяко време." По-скоро става въпрос за възстановяване на баланса.
Надпис: Алиса Смит и Джеймс Макинън бяха стряскани от проучване. В него се казва, че хранителните стоки в супермаркета им са изминали разстояние от 2400 до 4800 километра. Алиса и Джеймс сметнаха, че това е лудост и започнаха да купуват местни продукти.
Msgstr "Близкояд"
В Северна Америка хората, които предпочитат храната от техния местен район, се наричат локаворес. Думата беше избрана за Слово на годината 2007 от New Oxford American Dictionary.
Locavores искат да засилят регионалните доставки на храни и по този начин опазването на околната среда и чувството за отговорност на потребителите. Местните хранителни мрежи могат да обхващат радиус от 150 до 300 километра, в зависимост от района. Движението на „местните ядящи” доведе до значително увеличаване на броя на фермерските пазари на много места, които се провеждат не само през лятото, но все повече и през зимата.
Locavores се позовават на напомняния като американеца Rich Pirog, ръководител на хранителната програма в Leopold Center в Айова. Според едно от изследванията му националният транспорт на храна консумира седемнадесет пъти повече бензин, отколкото регионален дистрибутор на храни. Според Пирог само 21 процента от пресните плодове в САЩ са били внесени през 1970 година. През 2001 г. броят е почти два пъти по-голям от този.
Локаворите също смятат храната, която е близо до по-безопасна. В диетата от 100 мили Алиса Смит и Джеймс Макинън пишат: „300 000 американци идват в болницата всяка година за храната, която ядат“. И една трета от канадците ще развият свързано с диетата заболяване по-късно през годината. bca
Източник: Süddeutsche Zeitung, понеделник, 28 декември 2009 г.