Моите експерименти с жив оцет или реанимация на забравен лечебен агент
Защото е Отдавна използвам интересни оцети при приготвянето на храна и няколко пъти съм чел за техния положителен ефект върху здравето ни.-, така че направих свой собствен оцет на живо миналата есен. Въз основа на качествения винен оцет и ябълковия оцет, a с избраните от мен плодове, смесени, в различни комбинации.
Тъй като също научих от лабораторните тестове в университета Szent István, че активните съставки на плодовете не понасят гладка вода с неутрален PH (следователно не си струва да се пият пресовани сокове в сиропи, тъй като те не задържат част от съдържанието на полифенол), толкова повече те остават в собствената си кисела среда, Мислех, че със сигурност няма да навреди да се направи не само гастрономически, но и здраве, живи, вкусни, специални оцети.
НА биологично Особеността на произведените оцети е, че те запазват вкуса и аромата на своята суровина и ценните съставки от техните присъщи ценности. Това е то за индустриални оцети изобщо не може да се каже, Не мисля, че изобщо са подходящи за консумация от човека, въпреки че обичам да ги използвам като почистващо средство ... те наистина са отлични за премахване на котлен камък и дезинфекция.
Основната съставка в натуралните сортове оцет е оцетната киселина, и компонентите на плодовите и винените оцети включват витамини, минерални соли и аминокиселини, въпреки че те основно се съдържат в малки количества. Така че идеята ми беше да умножа тези полезни съставки чрез бавно накисване на плодовете.
Тъй като ние използваме биологично ферментирали оцети от древни времена, науката наскоро преоткри отново ---).
Това, което вече знаем, е това добрият оцет има положителен ефект върху нивата на кръвната захар.
Той има висок гликемичен индекс, т.е. когато ядете бързо абсорбиращи храни, добавянето на оцет намалява нивата на кръвната захар след хранене, според изследванията с 25-35%. Затова си струва да се върнем към триковете на нашите баби: за зеленчук, направен чрез бъркане или разпенване, евентуално направен от бързо абсорбираща се съставка (напр. Картофи), нека сложим доброкачествен оцет в самия край! Още по-добре, точно както качественото масло, оцетът се смесва само в храната на нашата чиния, тъй като не е изложен на интензивна топлинна обработка. Храната ще има и по-вкусен вкус: истинските готвачи знаят, че киселинността е много важна за създаването на хармония на вкуса ... и често е по-интересно да я извадите с по-сложни киселини вместо с лимон.