Допълнителни вещества в учебните помагала за студентски речник по биология
Добавките включват витамини, минерали, фибри и вода. Освен това тялото се нуждае от специални вещества в относително малки количества, така наречените микроелементи.
Добавките включват Витамини, минерали, фибри и вода. Освен това тялото се нуждае от специални вещества в относително малки количества, така наречените микроелементи .
Витамини са основни компоненти на храната, тъй като участват в почти всички метаболитни процеси. Витамините не могат да се произвеждат от организма. Те трябва да се приемат с храната.
През по-ранните векове цели корабни екипажи умираха, защото страдаха от скорбут (дефицит на витамин С) поради липса на пресни плодове и небалансирана диета.
Витамините се разделят на мастноразтворими и водоразтворими витамини. Водоразтворимите витамини трудно могат да се съхраняват от организма и поради това трябва да се приемат редовно с храната.
Водоразтворимите витамини включват витамин С, В 1, В 2, В 6, В 12, а мастноразтворимите витамини включват А, D, Е, К.
Витамините се съдържат главно в зеленчуци, плодове, млечни продукти и пълнозърнести продукти. Трябва да се внимава да се приготви храната внимателно, тъй като твърде дългото готвене ще доведе до загуба на витамини.
Минерали са неорганични компоненти на храната. Многото минерали, които са от съществено значение за човешкото тяло, включват натрий, калий, калций, магнезий и фосфор.
натрий има важни функции за нервите, мускулите, регулиране на водния баланс и поддържане на напрежението в тъканите.
калий е важен за поддържане на напрежението в тъканите, за ензимно активиране и мускулна активност.
Калций е строителният материал за нашите кости и зъби, стимулира нервите и мускулите и е важен за съсирването на кръвта.
магнезий играе важна роля за костите и за мускулната работа.
Нуждата за Микроелементи е малко като количество, но те са от съществено значение за поддържане на здравето на тялото. Тези вещества включват Желязо, йод, флуор, цинк, манган, молибден и мед.
желязо е от съществено значение за образуването на хемоглобин, пигментът в червените кръвни клетки. Ако в ежедневната диета липсва желязо, това води до умора и лоша концентрация, тъй като червените кръвни клетки, които транспортират кислорода от белите дробове до други части на тялото, са недостатъчни.
Липса или излишък от Йод може да доведе до значително увреждане на функцията на щитовидната жлеза.
флуор е особено важно за децата, тъй като флуорът подпомага структурата и защитата на зъбите. Така че няма значение коя паста за зъби използвате. Човек трябва да се увери, че съдържа флуор. Някои трапезни соли също съдържат йод и флуор.
цинк участва в мускулния растеж и играе важна роля за укрепване на имунната система. Дефицитът на цинк понякога води до инхибиране на растежа.
манган и молибден служат за активиране на ензимите.
мед влияе върху енергийния метаболизъм и образуването на червени кръвни клетки.
Фибри
Това са несмилаемите компоненти на храната, напр. Целулоза, хемицелулоза, пектин, лигнин, хинин, танини, колаген, еластин.
Фибрите не съдържат калории и действат като пълнител за червата. Те изискват по-силно дъвчене, като по този начин стимулират дъвченето и производството на слюнка. Те се подуват в стомаха, имат запълващ ефект и по този начин ограничават дневния енергиен прием. Диетичните фибри не само свързват водата и по този начин предотвратяват запек, вредните вещества също се елиминират по-бързо. Пшеничните трици, пълнозърнести продукти, овесени люспи, зеленчуци, бобови растения, картофи, меки плодове и ядки са особено добри източници на фибри.
Със средно 15 g диетични фибри, ние консумираме твърде малко фибри в наши дни. Препоръчваме приблизително 30 g за възрастни и 20-25 g за деца.
вода
Водата е част от клетките и съставлява 60 процента от телесното тегло на възрастен. Той има много функции. Той позволява напр. регулирането на топлината, обмяната на вещества в телесните клетки и отделянето на отпадъчни продукти чрез бъбреците. Почти всички храни съдържат вода в различни количества. Например, орехите имат водно съдържание 10 процента, доматите или марулята са 95 процента вода.
Водата е единствената напитка, от която се нуждаете, а освен това има предимството да няма калории. Възрастните трябва да приемат 2-3 литра вода на ден, децата около 1,5-2 литра, за да компенсират загубата на течности чрез пот, урина и дишане.