Домът на Катрин - Агнешкото гърне на Лусинда
Версия 2.0 (модерният вариант на Катрин в мултикукър "Aicok")
100 г целина
200 г пащърнак
200 г карфиол
1 - 2 пресни клончета розмарин
1/2 литър несолен агнешки бульон или телешки бульон
Мазнина за пържене
Сол, черен пипер, сос Хайнц Уорчестър
Ментов сос на Колман
Подготовка 1 ден преди:
Обезкостете агнешката плешка и нарежете на кубчета месото
Мариновайте една нощ в смес от сос Уорчестър, сол и черен пипер (в хладилника)
Пригответе зеленчуци (биологично качество):
Обелете морковите и нарежете на фини филийки
Обелете и нарежете целина на кубчета
Измийте/почистете праза, нарежете фини ивици
Обелете пащърнака и нарежете на фини филийки
Почистете карфиола и нарежете розите
Обелете и грубо нарежете лука
чисти пресни клонки розмарин
Задайте функцията “Sauté” в мултикукъра, добавете малко мазнина в тигана за изгаряне. Когато се достигне топлина, добавете агнешките кубчета и изпържете кафяво навсякъде.
След това добавете лука, морковите и пащърнака и запържете и тях.
Напълнете с запас/запас и добавете останалите зеленчуци. Поставете клонки розмарин отгоре.
Прекратете функцията "Сотиране" и превключете на функцията "Бавно готвене". Затворете капака и оставете дренажния клапан на "отворен".
След около 5 часа месото е крехко и нежно, зеленчуците са сварени. Ако искате още малко „хапка“, просто настройте устройството да се „затопля“ след 4 ½ часа.
В края на процеса на готвене подправете агнешката яхния със сол, черен пипер и сос Уорчестър, в зависимост от вашия вкус.
Ако искате, можете или да оставите соса да ври малко, като използвате функцията "Сотиране", или да използвате сгъстител за брашно/сос, за да направите кремообразен сос. Предпочитам чистия бульон;)
Към него се сервира купчина крем фрейш и (важно!) Ментов сос.
Обичам да сервирам агнешкото гърне с картофи на фурна и зелен фасул - Лусинда (фермер за овце от Марлборо, окръг Уилтшир, Великобритания - тя ми даде оригиналната и типично английска основна рецепта за гювеча преди повече от 30 години) много обичаше тази комбинация.
Измийте старателно малките картофи с кожата им (не ги изсушавайте), разрежете наполовина, ако е необходимо.
Намажете обилно листа за печене (аз използвам зехтин или слънчогледово олио), поръсете с едра сол. В зависимост от вашия вкус, разпределете цели семена от ким и пресни клонки розмарин и след това поставете капещите мокри картофи (с нарязаната повърхност надолу) върху тавата.
Загрейте фурната (200 ° C, фурна с вентилатор) и в зависимост от размера оставете картофите да се пресичат между 20 минути и ½ час.
Предпочитам да приготвям на пара пресни или замразени органични зърна с малко подсолена вода и чубрица в мултикукър или тенджера с вложка за пара. След това просто добавете малко масло и сервирайте.
Между другото - още един съвет!
Можете сами да направите агнешкия запас прекрасно. След обезкостяване раменната кост се вари със супа зеленчуци и зеленчукови остатъци/кори от използваните по-горе зеленчуци и вода за 10 - 12 часа в бавната печка. Дали искате да осолите запаса, зависи от вас. Винаги добавям малко сол в процеса на готвене. Прецедете и използвайте след готвене (напр. За агнешкото гърне) или замразете в подходящ съд.
Забележка: Използвам "Партньорски връзки на Amazon". Когато кликнете върху една от тези партньорски връзки и купите продукт, получавам малка комисионна. За вас няма такси или подобни. От парите (най-вече няколко цента/продукт) мога, наред с други неща, месечното Платете хостинг такси за уебсайта. Много благодаря!
Внимание: Всички доклади са субективно мнение на автора. Те не представляват обективно отчитане, следователно без гаранция.