Доматите са изключително богати на ликопен

Доматите съдържат специален оцветител, мастноразтворим ликопен. Ликопенът е производно на червения каротин, което се намира в най-големи количества в доматите, но се среща и в по-малко количество в шипки, дини, кайсии, тикви и грейпфрут с червени черупки. Цветът на венчелистчетата на кадифеното цвете също се дава от ликопен.

доматена супа

Зрелите домати са сочни, месести и богати на хранителни вещества. Много от витамините в него включват каротин, витамини В1, В2 и С. От минералите, съдържанието на калий заслужава да се подчертае най-много. Приятният вкус на доматите се осигурява от разнообразието от органични киселини - ябълчена киселина, лимонена киселина, янтарна киселина и млечна киселина - и етерично масло.

Соланинът се съдържа в незрели домати, който изчезва по време на узряването. Соланинът има горчив вкус и е зелен на цвят и токсично съединение - затова избягвайте да консумирате неузрели домати.

Пресните, узрели от слънцето домати са ярки, яркочервени, еластични, стъблата са яркозелени, но бързо узрелите домати имат твърде стегната кожа, без мирис и са зацапани с червен цвят.

Защо да ядем домати?

Консумацията на домати помага за храносмилането, намалява претоварването на стомашната киселина, ефективно е срещу ревматични и ставни болки и е полезно при подагра, както и при различни възпалителни заболявания. Високото му съдържание на вода предотвратява сгъстяването на кръвта и утолява жаждата.