Домати нискокалорични червени плодове; аптечно списание
Доматите се приготвят като зеленчук, но ботанически те принадлежат към плодовете. Вкусът и качеството могат да страдат, когато се съхраняват в хладилник
Ботанически плодовете на домата принадлежат към плодовете
Състав: Ликопенът осигурява червения цвят
Доматът е с ниско съдържание на калории и 94 процента вода. Той съдържа съответните количества витамин С и провитамин А, наред с други неща, които тялото може да превърне във витамин А. Освен това в зеленчуците се намират витамини от В комплекса и витамин Е. От минералите трябва да се подчертае големият дял на калий. Растителният пигмент ликопен е отговорен за червения цвят. Забележка: Всеки, страдащ от непоносимост към хистамин, трябва да внимава с доматите или да ги избягва.
Произход: откритието на Колумб от Америка
Оригиналният дом на домата е Южна и Централна Америка. Ацтеките му дадоха името "tomatl", от което произлиза сегашното име. Христофор Колумб донася първите растения в Европа около 1500 г. Тук мнозина първоначално смятаха плодовете, известни като златни ябълки, перуански ябълки или обожават ябълките, за отровни. Понастоящем доматът беше предимно декоративно растение. Докато южноевропейците започват да ядат плодовете още в края на 16 век, доматът убеждава германците едва след Първата световна война. Днес това е любимият зеленчук на германците.
Ботаника: Плодовете от домати принадлежат към плодовете
Тревистите едногодишни растения идват от семейство пасленови. Стъблата им и перистните листа са фино окосмени. Типичната миризма се излъчва от жлезистата коса. Lycopersicon esculentum образува малки, ярко жълти цветя, които се опрашват от насекоми, вятър или на ръка. След около два месеца се развиват плодове, които съдържат обърнати яйцевидни, бежово оцветени семена вътре. Ботанически те принадлежат към плодовете. Зрелите плодове стават червени, като някои сортове също са жълти, оранжеви, зелени или лилави. В допълнение към кръглите има и екземпляри с форма на слива, фурма или круша и набраздени. Популярни са доматите чери и чери, доматите от слива, оребрените домати или доматите от бифтек, като се добавят нови сортове и се преоткриват стари сортове.
Доматен сезон: винаги на разположение
Доматите се предлагат целогодишно. През зимните месеци те идват предимно от Испания, Италия, Мароко и Израел. Германските стоки за свободно отглеждане се предлагат основно от юни до август.
Съхранение: Най-добре не в хладилник
Доматите се съхраняват най-добре при стайна температура. 12 до 16 градуса са идеални, за лозови домати 15 до 18 градуса. Върху плодовете трябва да останат метлички и стъбла. Когато се съхраняват в хладилник, качеството и вкусът страдат. Тъй като доматите отделят газовия етилен, който ускорява узряването, други, чувствителни към етилен плодове и зеленчуци увяхват и се развалят по-бързо, ако се съхраняват заедно.
Съвети за приготвяне: Като салата, сос, сок или сушен
Зеленото стъбло на доматите, като листата и зелените, неузрели плодове, съдържа отровния соланин и трябва да се отстрани преди ядене. Поради съдържанието на соланин, незрелите домати не трябва да се ядат или обработват. Когато узреят, пресните зеленчуци са подходящи като съставка в салати. Може да се приготви и като сос за паста и пица или като супа. Индустриалните продукти са сок, пулп, прах, консерви, пюрета или кетчуп. Сушените домати имат особено ароматен вкус.
Към общата страница на речника за плодове и зеленчуци: плодове и зеленчуци