Домати - червеното злато на лятото - органичната кутия на Dirk
Домати - червеното злато на лятото
През лятото пресните домати са в разгара на сезона и са идеални за летни ястия, както показва средиземноморската кухня. Доматите не само са вкусни и са гъвкави, но и са изключително здрави, поддържат цялата имунна система и имат много малко калории.
Разнообразието от форми и цветове на различните видове домати е поразително. Твърди се, че в сортовия регистър има над 3800 различни вида домати и се смята, че има над 7000 други вида домати, които се получават от частни колекционери.
Предлагаме ви различни видове домати в органичната кутия на Dirk
Разгледайте нашия онлайн магазин в основния сезон на доматите. Гамата се разширява от нас според наличността:
Съвети за съхранение
Доматите могат да се съхраняват при стайна температура, ако трябва да узреят малко по-дълго. В противен случай обаче трябва да ги съхранявате в доста хладна, тъмна стая не в хладилника, защото са чувствителни към студ. Ако се съхранява твърде хладно, вкусът страда и те губят аромата си. Оптималната температура на съхранение е между 12 - 16 ° C.
Внимание - доматите гният други плодове: Най-добре е да съхранявате доматите отделно, тъй като те отделят етилен точно като ябълките, което ускорява процеса на узряване на други плодове и зеленчуци.
Домат - познаване на продукта
Знаете ли вече?
Любовна ябълка - златна ябълка - домат - Адам сеппъл - вълча праскова, това са само няколко имена, с които доматът е известен.
От къде идва?
Испанските завоеватели са донесли първите доматени растения от Централна Америка. Името домат произлиза от ацтекската дума "tomatl", което просто означава "изпъкнало нещо". Въпреки това, връзката му с „вещици“, като смъртоносна нощница и кокошка, означава, че първоначално е била считана за отровна в Европа и е била посрещната с голяма доза скептицизъм.
Декорация за коса и градина: Дамите от висшия клас първо засадиха доматните растения в цветните си градини и дори украсиха косата си с венци от домати.
От вълча праскова до златна ябълка: италианците обаче бяха сред първите, които се впуснаха в плодовете, които преди се смятаха за отровни, и създадоха гениалната комбинация от тестени изделия и домати. По-късно фермерите от Парма започнаха да консервират доматите, като сваряват сока и сушат плодовете на слънце.
Днес тези нискокалорични плодови зеленчуци са ценени по целия свят. Всичко това, и не на последно място прекрасният аромат на яркочервените домати, ви кара да искате да се насладите на тяхното разнообразие.
Как изглежда?
Доматите се предлагат във всички възможни червени нюанси, разбира се. Цветът им варира от оранжеви до жълти до зелени зреещи сортове, известни са дори тъмнозелени и тъмно лилави до тъмночервени сортове. Доматното растение също е изобретателно по отношение на формата. Независимо дали е кръгла, фурмова или яйцевидна, също набраздена, сърцевидна или по-скоро като червен пипер, за творческия готвач не остава нищо, което да се желае.
Какво има вътре?
Консумацията на домати има стимулиращ ефект върху целия организъм и предпазва от инфекции, тъй като узрелите на слънце плодове от биологично отглеждане са богати на витамини и минерали, плодови киселини и етерични масла.
Ликопенът е полезен за сърцето ни, защото инхибира отлагането на вредни вещества във вените и по този начин предотвратява сърдечно-съдовите заболявания. Трябва обаче да се отбележи, че ликопенът може да се използва оптимално от нашето тяло само ако е загрял. Комбинацията с масла, например зехтин, също е полезна за ефекта.
Има и нови научни доказателства, че Био домати имат значителни ползи за здравето в сравнение с конвенционално отглежданите. Според 10-годишно американско проучване доматите с биологично отглеждане имат такъв над 90% по-високо съдържание на флавоноиди. Те са сред антиоксидантите, които трябва да предпазват клетките от радикали или други молекулярни увреждания. Скот Киниър от австралийските биологични фермери каза: "Наистина трябва да разгледаме много внимателно биологичното земеделие като дългосрочно средство за осигуряване на по-добро здраве."
Бакшиш:
За някои ястия трябва да обелите доматите. За целта сложете тенджера с вода. Когато заври, леко нарязваме на кръст кожата на доматите срещу дръжката и след това ги поставяме във врящата вода за около 30 секунди. След това ги отложете със студена вода. Сега кожата може лесно да се отлепи с нож.
Има толкова много неща за разказване за тези прекрасни плодови зеленчуци, че бих искал да ви насоча към уебсайта на tomten-welt.de. Дори само поради обяснението откъде идват идиомите, свързани с доматите, напр. безверен домат или домат на очите ...
Доматени рецепти
Гръцки мариновани домати
Състав:
приблизително 500 g цветни мини домати или чери домати, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка кимион, ¼ чаена лъжичка червен пипер на прах, масло
Подготовка:
Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете напречно в средата в горната част на дръжката. Поръсете сол в процепа. Постойте поне 10 минути и след това оставете да се отцеди. Пасирайте чесъна с подправките в хаванче на каша, трябва да е кремообразен. Изсипете сместа в доматите. Сложете домати в малки чаши, обикновено шест или осем и залейте с масло. Бурканите трябва да имат отвиващ се капак. Поставете бурканите на тъмно място, така че да не са изложени на слънчева светлина, и ги оставете да стърчат за около 1 седмица. Сервирайте студено.
Домати с моцарела и босилек по штирски начин
Състав:
125 г моцарела, 3 парчета артишок сърца, - пресни или консервирани, 2 домата, малко риган, 2 супени лъжици Aceto Balsamico di Modena, 2 супени лъжици тирианско тиквено масло, сол.
Подготовка:
Извадете моцарелата от хладилника известно време преди сервиране, за да може тя да развие пълния си аромат. Между другото, доматите никога не попадат в хладилника, защото под 13 ° C те губят целия си вкус! Нарежете домати и моцарела на резени, подредете върху поднос, леко посолете доматите и украсете с босилек. Поръсете с малко сушен или пресен риган. Добавете артишок сърцата и залейте всичко с балсамов оцет и олио от тиквени семки. Към него се сервира леко осолен бял хляб.
Спагети с доматен сос и рукола
Състав: за 4 човека
500 г спагети, 4 домата, 1-2 скилидки чесън, 1-2 връзка рукола, шепа кедрови ядки, 1 парче пармезан.
Подготовка:
Сложете водата за спагети, не забравяйте солта - сосът е почти готов, докато водата заври.
Сосът: Нарежете на кубчета доматите, нарязайте на ситно чесъна и смесете с доматите, залейте го с малко екстра върджин зехтин и оставете соса да стръмни. Междувременно водата за спагети ще заври - добавете юфката и варете, докато станат ал денте.
Накрая нарежете стръковете рукола няколко пъти (на ленти от 2 см), настържете пармезана и изпечете кедровите ядки.
Разстелете спагетите в чиниите, добавете сугото, поръсете с рукола, кедрови ядки и пармезан и сервирайте веднага.
Сочна пица
Състав: за 4 човека)
500 г пълнозърнесто брашно (тя се пече много добре с нашето фино пшенично или брашно от спелта, тип 1050), 1 пакет суха мая или прясна мая, 3 яйца, 5 супени лъжици. Зехтин, 1 чаена лъжичка цяла тръстикова захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 кг тиквички (на тънки филийки), 6 домата (попарени и обелени), 4 супени лъжици. Доматена паста, 2 скилидки чесън (счукан), 1 чаена лъжичка екстракт от зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка билки от Прованс, 150 мл мляко, 1 връзка босилек, сол, черен пипер, 150 г пармезан.
Подготовка:
Смесете брашното и маята и замесете с яйце, олио, захар и сол, както и 1/4 л хладка вода, за да се образува гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса на топло място за един час и след това разточете върху намазнена тава за печене.
Смесете доматите, доматеното пюре, чесъна, екстракта от зеленчуков бульон и билките от Прованс и намажете върху разточеното тесто. Отгоре разпределете филийките тиквички. Разбийте останалите яйца с мляко и босилек, подправете със сол и черен пипер и разпределете върху резените тиквички. Поръсете със сиренето пармезан.
Оставете да втаса в леко затоплената фурна за още половин час, след това печете на 180 - 200 ° C за около 40 минути
Горещи картофи и домати rösti
Състав:
2 бифтек пържоли или 4 малки домата, 8 средни, восъчни картофи, морска сол, черен пипер от мелницата, 1 чаена лъжичка. Sambal Olek (люта паста от подправки), 1 стрък розмарин, 1 супена лъжица. Брашно, малко растително масло.
Подготовка:
Нарежете доматите на кръст, бланширайте за 30 секунди в гореща вода, загасете със студена вода, обелете, четвъртинките, сърцевината и нарежете на кубчета. Обелете и грубо настържете картофите. Смесете настърганите картофи със сол, черен пипер, самбал олек, накълцана клонка розмарин и 3/4 от нарязаните на кубчета домати. Напрашете сместа с брашното и отново разбъркайте. Загрейте малко олио в незалепващ тиган и запържете малки кафяви хешове.
Pomodori ripiene all ‘umbra - пълнени домати
Състав:
4 средно зрели, но все още твърди домати, сол, скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 4 супени лъжици зехтин, 4 супени лъжици галета, 2 яйца, прясно смлян черен пипер, магданоз за гарнитура.
Подготовка:
Измийте доматите, разрежете наполовина напречно. Извадете семената, издълбайте доматите. Леко посолете плодовете от вътрешната страна и отцедете добре на сито. Обелете чесъна, измийте магданоза, разклатете на сухо. Нарежете на ситно и двете.
Загрейте фурната до 180 ° C. Разпределете 1 супена лъжица зехтин върху непромокаема чиния.
В купа смесете галетата, чесъна, магданоза, останалия зехтин и яйцата заедно. Подправете със сол и черен пипер. Напълнете доматите с тази смес и поставете във формата. Гответе във фурната за около 30 минути, гарнирайте с магданоз, сервирайте горещо.
Съвет: Можете да сервирате пълнени домати както като гарнитура към пържено месо, така и като топло предястие.
Ломи Ломи - доматена салата със сьомга от Хавай
Състав:
500g твърди зрели домати, 1/2 връзка зелен лук, 125g пресен гравалакс (добре охладен)
Подготовка:
Доматите се измиват, разполовяват, изчистват сърцевината, отстраняват се дръжките и се нарязват на малки кубчета. Измийте и почистете младия лук и нарежете на фини пръстени. Нарежете сьомгата на фини ивици. Смесете всички съставки и сервирайте веднага.
Вариант: Фината салата от сьомга понякога се сервира с дресинг. За целта разбъркайте 1 чаена лъжичка захар с 2-3 супени лъжици оризов оцет в малка купа, докато захарта се разтвори. След това 2 супени лъжици лимонов или лимонов сок и 2-3 супени лъжици неутрално растително масло се разбъркват в оцета. Дресингът се подправя с малко горчица на прах, сол и черен пипер и се изсипва върху салатата. Също така е важно при този вариант всичко да се сервира добре охладено.
Информация: Думата Ломи означава масаж на местния език. Традиционните рецепти използват солена сьомга за салатата, която се накисва за една нощ и се „масажира“, за да стане по-нежна.