Доматен сос за зимата - Babramegy

Години наред не го задържах у дома в райското хранилище, защото изглеждаше толкова отнемащо време, че не си струваше. Тази година обаче се сдобих с толкова красиви домати, че беше време да намеря най-добрите и най-ефективни методи за консервиране.

ледена вода

Забележка: Както всички консерви, това е отнемаща време задача, но това, което губим с времето, ще бъде възстановено в качеството и парите в крайна сметка.

Доматен сос без пасатор

Очевидно си струва да съхранявате домати, ако го вземем евтино (или го произведем сами) и ако е качествено, узряло на слънце. За да получим качествено доматен сос от 720 мл на цена 800-1000 HUF, струва си да изчислим, че получаваме 1,5 кг домати за бутилка с такъв размер.

Може да се използва за консервиране от всякакъв вид домати, купувам най-често срещания (не коктейл) кръгъл, групиран сорт от любимия ми зеленчук, най-добре си струва цената.

От своя страна нямам нищо общо с това, ако семената от домати също са в соса. Ето защо не използвам пасажер, но след белене готвя целия домат и след това го пюрирам.

Пълнени райета домати (Снимка: Babramegy (c))

Пилинг: Дори семената да останат, кората определено си заслужава да бъде премахната, не само заради неприятно извиващата се текстура, но и заради леко горчивия си вкус. Според общия метод доматите се поставят във вряща вода в саксия, след това се изваждат след 30-40 секунди и веднага се поставят в ледена вода, за да шокират. След като изстинат, те могат да се обелят веднага. Но ако все пак ги приготвим, можем просто да ги сварим и да ги оставим да се охладят в гореща вода за 15 минути, така че не е нужно да използваме допълнителна купа с ледена вода (във всички други рецепти, когато поддържаме доматите във форма, придържайте се към метода с ледена вода).

Консистенция: Чувствайте се свободни, всеки може да реши каква плътност харесва според собствения си вкус, нямам нищо против ако останат парченца в него, така че обикновено не се смесвам напълно гладко.