Доматен сок - семейна рецепта за повече от 30 години
В нашето семейство нито един резерват не е толкова „свят“ като доматения сок - и имам предвид естествения, красив и вкусен доматен сок. През сезона най-важната грижа за родителите ми е да направя поне 150-200 литра сок или домашен доматен бульон, иначе това е паника. И мога да нарека тази рецепта като история, всяка година, от прибирането на реколтата до съхранението, процесът е един и същ и рецептата е практически непроменена, тъй като се познавам. Това е основната напитка и сок, консумирани през зимата, харесваме го с малко сол или като такъв - дори малката ми Мария е голям фен на доматения сок. Не правим сладки компоти и плодови сокове, но доматеният е задължителен.
Разбира се, може да се консервира в по-малки бутилки или буркани, направени с едно или друго устройство, но методът е същият. Внимавайте каква сокоизстисквачка за домати използвате, имаме руска, която прави над 100 кг домати за няколко часа и не се уморява. Сокоизстисквачките с дълго гърло също са добри, най-важният критерий за покупка е да се отстранят остатъците от доматите възможно най-сухи, без ценната пулпа. Доматите, тъй като са по-кисели, се запазват много добре по естествен път, без добавяне на изкуствени консерванти, важното условие е да заврят малко, преди да се затворят в буркани.
Можете да го използвате като безалкохолна напитка и диета, да го използвате в храната - така или иначе е добре. Ако не искате да усложнявате нещата, можете бързо да работите по метода на доматния бульон, това е добре за храна, но не е много приятно за пиене, не е толкова фино.
Тази година ви показвам снимки на стъпки директно от страната, толкова съжалявам за по-селския декор и може би дори не е напълно естетичен, така те работят големи количества сок - повече с пръски и остатъци от домати.