Домат и ликопен

домат

За разлика от други каротиноиди, няма ликопен отколкото при малък брой растения, главно плодове и зеленчуци с червен цвят. Доматът и неговите производни (сок, кетчуп, сос домат, супа) са източниците на ликопен крайна. Суровите домати са нашият основен източник на прием на ликопен. Те са последвани от домати консервирани сосове и пици.

Готвенето му подхожда добре

Химически, ликопен съществува в две форми, наречени "cis" и "trans". Когато ядем домати, ние поглъщаме трансформата, която е преобладаваща в растенията. Това обаче се абсорбира слабо от тялото, което предпочита цис формата. Добрата новина е, че готвенето домати насърчава трансформацията в цис форма. Също така, преработените продукти от домат (сос и каша) доставят в тялото ни повече ликопен, отколкото домати наводнения. Наличието на мазнини (типичният случай на пица и доматен сос със сирене и олио за готвене), както и консумираната доза и наличието на други каротеноиди като бета-каротин (присъстващи в доматите и морковите, които често се добавят към доматен сос или доматена супа) допълнително увеличават усвояването на ликопен в червата На практика ежедневната консумация на една порция продукт на основата на домати изглежда достатъчна, за да се ползва от защитата на ликопен.