Домашното брашно е по-здравословно, по-евтино и по-свежо

Брашното и храните от брашно са в менюто на човечеството от 10 000 години. За една трета от населението на света те са съществена част от диетата. Така че си струва да разгледате по-отблизо брашното.

В този пост ще научите:

какво е важно в доброто брашно
защо по-добре да използвате прясно смляно брашно
как можете лесно да направите брашно сами и да спестите много пари

Какво е добро брашно?

Доброто брашно се прави от зърно, което идва от биологично земеделие. Зърното е семето на растението и тъй като природата се стреми да запази способността си да се размножава, непреработените зърна имат особено дълъг срок на годност. Това обяснява и високата плътност на хранителните вещества, тъй като семето съдържа всичко необходимо за покълване и форсиране. Прясно смленото брашно трябва да бъде преработено в рамките на 24 часа, в противен случай излишно ще загуби много от ценните хранителни вещества. Така че можете да извлечете максимума от него, ако използвате прясно смляно брашно.

Пълнозърнесто брашно и бяло брашно

Разликата между пълнозърнестото брашно и бялото брашно е по същество, че с пълнозърнестото брашно цялото, изчистено зърнено зърно, включително черупката. С бяло брашно, от друга страна, това се разпада и се смила само вътрешността на зърното, така че е известно и като екстрактно брашно. Въпреки това, по-тъмните, външни слоеве на зърното и черупката съдържат сравнително повече витамини и минерали, отколкото вътрешните, по-светли слоеве.

Продуктите от пълнозърнесто брашно се усвояват по-трудно и следователно осигуряват енергия за по-дълъг период от време. Продуктите от бяло брашно, от друга страна, се усвояват по-лесно и водят до по-бързо покачване на нивото на кръвната захар (гликемичен индекс), което насърчава развитието на заболявания в начина на живот като диабет и затлъстяване. Професионалните диетолози препоръчват пълнозърнести продукти като част от здравословна, здравословна диета.

Купете прясно смляно брашно

Пълнозърнестото брашно може да бъде прясно смляно във фермерските магазини или в магазините за здравословни храни. Често няма дори допълнително заплащане за тази услуга.

Използват се различни професионални мелници с различни нива на смилане (като тази). Следователно може да има разлики в фиността на брашното. Избрах мелене от 3 за мелница в магазина с 10 нива.

Един килограм прясно смляно био ръжено брашно струва между 1,50 и 2,00 евро. Ако искате да обработите прясно брашно по-гъвкаво и икономично, можете също така просто да го смелите сами.

Направете сами здравословно брашно

Със самостоятелно смляно брашно не само спестявате пари, но и можете да се уверите, че то е винаги прясно и можете сами да определите степента на смилане. Макар да звучи малко сложно, смилането на брашно става бързо и дори не се нуждаете от мелница.

Купете зърно

Един от най-добрите източници на насипно зърно е близкият фермерски магазин. Поръчах 12,5 кг ръжено зърно в един контейнер и така стигнах до цена от 1,20 евро/кг. За 2,5 кг пшенично зърно платих 1,40 евро/кг. Ако не можете да намерите доставчик наблизо, големи количества опаковки от биологично зърно също могат да бъдат закупени онлайн.

За да проверите качеството, трябва да отворите чувала със зърно, да достигнете дълбоко и да оставите зърното да се стича през пръстите ви. От съществено значение е зърната да са сухи, твърди и да имат еднаква, гладка повърхност.

По-специално с ръжта е важно да се гарантира, че няма или има много малко черни зърна. Не става дума за зърно ръж, което е почерняло от досада, а за зърноподобната гъба. Това е силно токсично и определено трябва да се премахне. Ако има шест зърнени майки на килограм ръжено зърно, това е причина за оплакване.

Мелене

Не притежавам мелница за брашно и намирам, че мощен, универсален блендер има повече смисъл. Професионални устройства като това често се препоръчват, но ние използваме това устройство с много добро съотношение цена-качество. Използвам настройката от 35 секунди веднъж преди операцията и след това отново директно преди да използвам брашното, за да избегна прегряване на брашното поради високите скорости. Постигнатият резултат мирише много свежо и вкусно и е страхотно забавление за работа.

Ако искате редовно да рисувате собствено брашно, инвестицията в мелница за брашно също си струва, например тази:

съхранение

Просто съхранявам зърно в суха, защитена от светлина изба при около 15-18 ° C. Така че можете да използвате зърното до четири години. Пазарувам зърно за около три до четири месеца и никога не съм имал проблеми с наслагването и свежестта.

Ако направите брашното прясно, можете да постигнете възможно най-добрата хранителна плътност с оптимална свежест и икономическо предимство пред закупуването на готово брашно.

Какво мислиш? Прясно брашно алтернатива ли е за вас? Имате ли собствен опит по темата, напр. към: други видове зърно? Уведомете ни и оставете коментар!

Може би се интересувате и от тези предмети:

Можете също така да намерите много от най-добрите ни рецепти за кухнята в нашата книга:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата