Домашно вино - Как да си направите просто ябълково сайдерче; Блог за питейна медицина
Какво всъщност е виното?
Според Уикипедия виното е „алкохолна напитка, направена от ферментиралия сок от грозде“. Терминът вино може да се използва само във връзка с грозде. Трябва да се различава от наподобяващите вино напитки, приготвени от плодове, зеленчуци, цветя, билки, мед или зърно. Виноподобните напитки включват също плодове и плодови вина, които бихме искали да разгледаме по-отблизо на примера на сайдер.
Основата на ябълковото вино
Основата на доброто ябълково вино, разбира се, е самата ябълка.При избора на плодовете трябва да използвате само най-добрите, напълно узрели плодове. Изгнилите ябълки и остатъците от листата трябва да бъдат сортирани с голямо внимание, тъй като те могат да повлияят отрицателно на вкуса на готовия сайдер. Ако нямате ябълкови дървета в собствената си градина, трябва да използвате само сортове ябълки от екологично контролирано отглеждане, тъй като те почти не съдържат вредни вещества. След като гнилите съставки са подредени, плодовете трябва да се измият. Тук е препоръчително да не сте оскъдни с водата и да проверявате внимателно ябълките за възможни замърсявания и остатъци от листа. След това нарежете ябълките на малки парченца и отстранете сърцевината, тъй като сърцевините съдържат отровен циановодород и могат да повлияят отрицателно на вкуса на виното. След това парчетата ябълки трябва да се притиснат, за да се получи сок за по-нататъшна обработка. Ако нямате собствена мелница за плодове или преса, обикновено можете да пресовате плодовете си в местна винарна, ако имате определено количество.
Приготвянето на сайдер
След като спечелите пресния ябълков сок, ние просто бихме искали да обясним как можете да го използвате, за да направите вкусно ябълково десертно вино.
Освен 5 литра прясно изцеден ябълков сок се нуждаете и от:
- около 800 г захар
- 1 g суха активна мая
- 2 г хранителна сол от мая
Първата стъпка е да разтворите захарта в ябълковия сок и да излеете тази смес във ферментационен резервоар. Важно е около 1/10 от контейнера да остане свободен като издигащо се пространство, за да се предотврати преливането на течността. Сега добавете сухата мая, предварително смесена в топла вода, и хранителната сол на дрождите в резервоара за ферментация. Ако искате да изясните виното си, можете да добавите и малко средство против желиране, което свързва утайката. Сайдърът вече е готов за ферментация и може да бъде затворен с ферментационна брава. Виното трябва да ферментира при 20-25 ° C през следващите няколко седмици. От съществено значение е постоянно да опитвате виното, докато то развие вкус, който е приемлив за вас. Сега виното може да се отдели от утайката и маята. Това става чрез внимателно изливане (преливане) в друг съд. Затваряте този нов съд отново с ферментационен печат и оставяте виното да престои три до шест месеца, за да може да хармонизира своите аромати. След този втори период на отлежаване виното е готово за бутилиране и наслада.
Надяваме се да ви хареса да приготвяте собствено ябълково вино! Бихме искали обаче да споменем, че споменатата рецепта е много проста, което може да доведе до различни резултати. Ако искате да се занимавате по-професионално с развитието на плодови вина, препоръчваме да закупите подходяща литература.