Домашно соево кисело мляко Рецепта на SOSCuisine

Тази рецепта е взета от книгата "Готвене за преодоляване на болката и хроничното възпаление", от Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Съставки

4 чаши	соева напитка, неподсладена, подсилена	1 литър
1 опаковка	кисело мляко, или изключително силна капсула Bio-K, или домашно соево кисело мляко	5 g

Преди да започнете

Производителят на кисело мляко ще бъде много полезен за тази рецепта.

Можете да използвате или 5 g саше с култура от кутия с ферменти, или прахообразни бактериални щамове за кисели млека с марка Yogourmet (L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus) или 1 капсула свръх силно Bio-K (50 милиарда бактерии) (L. acidophilus CL1285 и L. casei LBC80R).

Купувайте тези продукти само в магазини, където се съхраняват в хладилник.

Метод

1. Загрейте предварително машината за кисело мляко.
2. Налейте млякото в гювеч и наблюдавайте температурата с помощта на термометър тип Йогурме, подходящ за температури от 30 до 100 ° C от 86 до 212 ° F, загрейте го до 82 ° C.
3. Оставете да се охлади (без разбъркване) около 98-104 ° F (37-40 ° C).
4. С помощта на лъжица отстранете образувалата се кожа.
5. В голяма купа сложете ферментите, налейте малко мляко за разреждане, изсипете останалото мляко и разбъркайте.
6. Налейте млякото в малки или големи стъклени буркани, ако е необходимо. Поставете бурканите без капак в машината за приготвяне на кисело мляко и я затворете.
7. Инкубирайте 14 часа в работещата машина за кисело мляко.
8. Когато производителят на кисело мляко се отвори, поставете капаците върху бурканите. Поставете киселите млека в хладилника и изчакайте около 2 часа, преди да ги консумирате.

---