Домашно сладко

Като главен детектив, Жанет Джастър има много работа. След дълъг и уморителен работен ден тя предпочита да се отпусне в кухнята си и усърдно да готви конфитюри.

домашно

Домашният вкус е най-добър!

Ври

Хубав спомен от детството

Жанет Джастър е на 33 години и работи като главен детектив в Хамбург. Жанет обича да прекарва свободното си време и след работа в кухнята си и зад печката. Защото за тях варенето на пресни плодове в сладко е всичко друго, но не и работа. Това е много повече страст, да, въпрос на сърце. Жанет Джастър обича сладкиши и домашни неща и от детството си има много спомени за вкусните конфитюри на прабаба си. Във фермата на прабабите си, някъде в бившата ГДР, Жанет се запознала и обичала консервирането. 33-годишната винаги е мечтала за фермерско кафене; днес тя продава своите домашни конфитюри по интернет.

Практиката създава майстори

В детството си тя е гледала внимателно през рамото на баба си и е запомнила много трикове и рецепти за приготвяне на сладко. Не е лесно да направите сладко. Процесът на кипене по принцип винаги е един и същ. Но е необходима интуиция, за да откриете правилните съставки и правилните вкусови комбинации. Jeanette Jaster е опитвала много и кухнята й е била използвана за експеримент със сладко в един или друг момент. След известно време и с малко практика, рецептите й просто се усъвършенстваха и усъвършенстваха.

Сезон на реколтата

Лятна реколта

От началото на юни до края на септември е пикът на лятната реколта. Наслаждаваме се на вкусни, узрели плодове и зеленчуци в пълна степен. В супермаркетите, в био магазините, а също и на седмичния пазар, от всички пресни деликатеси се разпространява прекрасна, сладка миризма. Наслаждаваме се на страхотни цветове и форми и бихме искали да го грабнем директно. Но най-красивото е да хапете и събирате естествените плодове от собствената си градина!

Разгледайте списъка, за да видите кога можете да съберете любимите си плодове:

  • Ягода: от края на май до края на юли
  • Боровинка: началото на юни до средата на септември
  • Малина: края на юни до началото на септември
  • Касис: края на юни до края на август
  • Череша: началото на юни до началото на септември
  • Вишна: от юли до август
  • Круша: началото на август до началото на ноември
  • Сливи, сливи mirabelle: юли до август

Реколтата едва започва и дотогава почти приключва. Дните през лятото минават невероятно бързо и едното или другото вече пропуска удоволствието от летните плодове в хладните зимни дни. Просто гответе ягоди, малини, сливи, череши, всички тези сладки плодове, за да направите вкусни сладка! С малко практика гарантирано ще направите перфектното сладко.
Не се страхувайте от необичайни комбинации и използвайте чили на прах или джинджифил за сладкото си!

Сладко от Мирабел и ванилия

"Всяка година очаквам с нетърпение реколтата от сливи мирабел от родителите на моя приятел. Мога да бера фините плодове в тяхната градина. И винаги има достатъчно време за уютен чат на кафе." Жанет Жастър

Сладко от Мирабел и ванилия

Съставки за 4 чаши по 300гр

  • 1 кг сливи мирабел
  • 1 шушулка ванилия
  • 500 г консервираща захар 2: 1

подготовка

1. Измийте сливите мирабел и ги отцедете внимателно. След това издърпайте стъблата, разчленете ги и отстранете костилката.
2. Нарежете шушулката ванилия по дължина и я поставете в купа с плодовете. Покрийте и оставете да престои 1 час.
3. С помощта на малък кухненски нож изстържете пулпата от шушулката ванилия. Сложете сливите мирабела с пулпата ванилия да заврят в тенджера.
4. Бавно добавете консервиращата захар, докато разбърквате. Оставете да къкри няколко минути на силен огън, като бъркате непрекъснато. Направете тест с гел: Поставете малко горещо сладко върху студена чиния. Ако се втвърди веднага, сладкото е готово. В противен случай продължете да готвите 1-2 минути.
5. Изсипете горещото конфитюр в чисти отклоняващи се чаши. Веднага затворете бурканите с капаците и ги обърнете с главата надолу за 10 минути. След това го обърнете и оставете да се охлади.

Съвет от Jeanette: Шушулките ванилия се отглеждат във всички тропически региони. Вкусът им зависи от страната на произход: Бурбонската ванилия често има вкус леко опушен, ванилията от Индонезия има силен ароматен вкус, мексиканската ванилия има елегантна нотка, а шушулките от Таити радват с флоралния си вкусов профил.

Сладко от дюли

Вкусните дюли са погрешно в сянката на ябълки и круши. Обработката отнема малко време и търпение. Но Джанет Джастър уверява, че усилията си заслужават!

Сладко от дюли

Съставки за 4 буркана по 300гр

  • 1 кг дюля
  • 1 щипка чили на прах
  • 1 щипка канела на прах
  • 500 г консервираща захар 2: 1

подготовка

1. Първо търкайте дюлята на сухо с кърпа, след това измийте и четвърти. Отстранете стъблото и сърцевината, нарежете дюлята на малки парченца.
2. Поставете плодовете в тенджера и налейте вода, колкото да ги покриете. Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън за около 30 минути.
3. Изсипете дюлите в сито и ги оставете да се отцедят. След това поставете обратно в тенджерата и пюрирайте гладко с ръчния пасатор. Разбъркайте лют червен пипер и канела на прах и оставете отново да заври.
4. Бавно добавете консервиращата захар, докато разбърквате. Оставете да къкри няколко минути, като бъркате непрекъснато. Направете тест с гел: Поставете малко горещо сладко върху студена чиния. Ако се втвърди веднага, сладкото е готово. В противен случай продължете да готвите 1-2 минути.
5. Изсипете горещото сладко в чисти буркани. Веднага затворете бурканите с капаците и ги обърнете с главата надолу за 10 минути. След това го обърнете и оставете да се охлади.

Съвет от Jeanette: Когато готви прясно червено зеле, тя често го усъвършенства със сладко от дюли. Това придава на зеленчуците много специален вкус. Препоръчва се имитация.