Домашно приготвяне на сирене
Отворено от: Проверка, 23.05.22 21:01 | Постове: 18234 | Сътрудници: 552
Ето как започва описанието, направих първото сирене гауда в живота си.
Ако показахте резултата, може да последвам, така че не го правете.
Гинанори наскоро си сложи гауда, колкото по-близо е.
Имате храната, можете да задържите двойката и гърба за 2-3 месеца?
Да, всички те са направени от меко сирене. Саламатурата, която козата използва за фета, е кисела.
Те имат рН 4,7, но ако приготвите половината от тази сол, ще получите чисто кисело сирене, когато се смила.
Солта трябва да бъде допълнена с достатъчно киселина, за да доведе рН до 5,2, тъй като тук се спират полутвърдите сирена. Разбираш разликата?
По отношение на маслената киселина, нейната киселинност е нова за мен, въпреки че логично не я разбрах.
"Интересно е, че е щадящо кожата и не трябва да правите твърдо сирене от него, въпреки че те са твърде къси."
От него не трябва да се прави твърдо сирене, тъй като маслената киселина произвежда газове и сиренето се напуква през втората седмица на узряване. 1% от съсиреците могат да бъдат намалени чрез осоляване.
Солта действа срещу образуването на дупки, поради което трябва да се страхувате от твърда дървесина. Ако искате да е перфориран, той не трябва да е твърде наклонен.
Ето защо имате добри приятели. да помогна:-))))
Абсолютно си прав, като цяло е погрешно, тъй като е слязъл.
Разгледах рецепта на гауда на satkíszőszűs.hu и версия на нея беше написана от производител. Има ред, който не е ясен:
10 литра мляко
33 ° С
8 очи DVS -CH-N22 култура
45мин
1,8 ml Chy - Max плюс olt
33 ° С
35мин
Завършващи около 2х2 кубчета
Той престоя в киселината в продължение на 5 мин. С помощта на размах разбих съсирека до размера на оризово зърно.
След това загрях до 37 градуса за 30 минути с леко разбъркване
През следващите 30 минути го държах само на температура.
Камъни в гъстата киселина и оставени за 15 минути
Пресел 12 ра
20% баня в продължение на 12 часа при температура 12 градуса
Смила се при 12 ° С, измива се два пъти седмично с вода
Подчертаната линия равна ли е на този процес?:
През следващите 30 минути източвайте осем чаши киселина на всеки 10 минути и разтваряйте със същото количество вода. Зареждах с 38c вода, за да предотвратя спадане на температурата.
Повторете това 3 пъти.
Алтернативно, версия 3 съдържа 1 л киселина, която трябва да се добави към млякото. Защо това е добре? Ако у дома няма киселина, тя може да бъде заменена с нещо или пропусната?
Вчера купих мляко от батерия от големия 6500л резервоар беше пуснат.
Вкъщи открих странно пастообразно замърсяване по върховете на саксиите и при днешната употреба един от 10-те саксии съдържа шепа накиснати домакински бисквити. Седнах, че не мога да го идентифицирам въз основа на вкуса му.
Какво би могло да бъде. Който дойде при мен, моля пишете за отлагания, добавки или какво?
Е, знаете колко добре беше. Просто предполагах, защото вие имате оплакване за това.
Много добре. той е непрекъснат поради останалата киселина. И в същото време теглото е много по-голямо.
През април моята ваксина ще бъде на две години. винаги е перфектно.
Не си струва обаче да се разпространява културата на сирене. Ще свърши. И във фурната.
Мисля, че онзи, който уби живота си досега в траписта в магазина, е малко суетлив по отношение на цялата си извара. ) Защото е странно за истинското вкусно богато мляко в него. Моето сирене е просто страхливо според майка ми, много вкусно според децата. (Давам по-добре на децата:))
Вчера опитах млякото на фермера и тогава видяхме крайния резултат. 5 литра мляко се превърнаха в 50 dkg сирене (2 * 25 dkg) и 15 dkg поръчка. Сега пия. Точно както предлагате те просто да ядат в продължение на 2 часа и тогава ще видя как ще бъде.
От съображения за безопасност купих сирене на рождество от собственика ми. Това, което първо ми се стори, беше, че е много по-меко, толкова чисто. Защо това може да бъде? Изтича ли правилно и в него все още е останала киселина? Изглежда, че е много прясно, но моето сирене има много по-стабилна текстура от тази година. Или за него е по-икономично да засажда? Когато го приведох във форма, все още бях притиснат, като го завъртях, за да не остане излишна киселина в него.
Обръщам голямо внимание на форума допълнително.
Ui: Получих списък от Mosonmagyar v rr. Ако някой като мен би могъл да се занимава с производство на сирене и дори да се намали наполовина, бихме могли да утвърдим широко опакованата ваксинална култура. (Знам, че имате много време да вземете ваксината и културата, но е прясно по-безопасно за използване) Очаквам с нетърпение да чуя от вас !
Приятен ден на всички!
Ако почивам прясното, неварено мляко на студено място за 1-2 дни, ще има ли нещо нередно със сиренето? или по-добре прясно? Само защото в четвъртък има пазар, мога да купя мляко, но не знам кога ваксината и културата идват тук. може да бъде само в петък. Или от когото купувам мляко казва, че не е взето, струва ли си да се налее в саксии и да се обезмасли след няколко часа? Искам сирене трапист или гауда.