Домашно китайско свинско и пекинска патица

Китайски рецепти: Сладко-кисело свинско и фурна патица

Свинско в китайски стил в сладко-кисел сос

Сигурни сме, че всеки човек е опитвал това прекрасно ястие в живота поне веднъж, дори и никога да не е бил в Китай. "Китайски" ресторанти, заведения за бързо хранене с китайска храна с доставка до дома са много популярни в Русия и във всяка държава по света. И разбира се, ястието, което се поръчва най-много в тях, е точно това, което ще бъде обсъдено сега. Но ако знаехте колко лесно и приятно е да го готвите, след като го усвоите веднъж, доста често ще разваляте семейството си с това китайско лакомство.

Като начало, свинското, което сте закупили за бъдеща употреба, може да се съхранява в маринатата, която се използва за това ястие, почти месец, дори без фризер. И изобщо не е необходимо да го готвите наведнъж. Запомнете пропорциите и след това ги преизчислете за необходимото количество свинско месо, ако решите да го мариновате в резерв.

Ще ни трябва:

500 г свинско месо
500 ml растително масло без мирис
1 бял или червен лук
1 морков
2 сладки чушки (по-добре многоцветни)
200 г консервирани или пресни ананаси
1 супена лъжица л. доматена паста
1 супена лъжица л. Сахара
1 ч.л. смлян джинджифил
около 500 мл вода
лимонов сок (по желание)
лют пипер (по желание)
1 супена лъжица л. нишесте

За маринатата

5 см пресен корен от джинджифил
100 г соев сос

За тесто

1 яйчен белтък
1 кафена чаша вода
2 с.л. л. нишесте

Първо мариновайте свинското месо. настържете джинджифила (докато жилавите влакна няма да попаднат в маринатата, докато останат в ръцете ви) и го напълнете със соев сос.
Нарежете свинското месо на тънки квадратчета или правоъгълници с размер на половината кибритена кутия и дебелина около 5 мм. Потопете свинското в маринатата и охладете. Можете да изпържите за един час, но отново излишъкът може да се съхранява в маринатата в хладилника до един месец!
Пригответе тесто за нишесте. За целта смесете белтъка с кафена чаша вода и нишестето. Получавате тесто от консистенцията на течна заквасена сметана. Ако е дебел, добавете още малко вода.
Поставете свинското месо, изцедено от маринатата, в тестото и разбъркайте старателно, за предпочитане на ръка, така че всяко свинско венчелистче да получи своята част от тестото.
Загрейте растителното масло в дълбок тиган до мъгляво и запържете свинското месо на малки порции. Времето за пържене на една порция в тиган е около 8 минути. Използвайте лъжица с решетка, за да прехвърлите свинското месо в чиния върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина.
Когато цялото свинско месо се запържи, нарежете лука, морковите, чушките и ананаса на големи кубчета 1 х 1 см. Отцедете почти цялото масло от тигана и бързо, за 5-7 минути, запържете зеленчуците, като разбърквате непрекъснато.
След 5 минути покафеняване добавете доматено пюре, захар, джинджифил и вода. разбъркайте, оставете да заври и, ако желаете, добавете лимонов сок и ситно нарязани люти чушки, засяти със семена.
Разтворете супена лъжица нишесте в малко количество вода, изсипете в соса, изчакайте, докато се получи ароматно лъскаво лъскаво "желе" и потопете пърженото свинско в соса. Загрейте всичко заедно за няколко минути и сервирайте удивително вкусно ястие на масата.

Разбира се, вареният ориз ще служи като най-добрата гарнитура за цялото това великолепие.

Пекинска патица

За много туристи и просто ценители на китайската кухня пекинската патица се счита за основната кулинарна атракция на страната. За историците и за самите китайци това ястие е символ от различен вид: олицетворява цялата вековна история на Китай. По този начин първото споменаване на специален метод за печене на патица в глина датира от династията Сун (X-XIII век сл. Хр.).