Домашните зеленчуци през този сезон MÁNGOLD; Съзнателен Ди; та
Есенен сезон домашни зеленчуци: MÁNGOLD
През есенния сезон трябва да обърнем специално внимание на получаването на достатъчно витамини и хранителни вещества за имунната система. Важно е да се опитаме да покрием всичко това предимно от сезонни зеленчуци и плодове. За разлика от таблетните витамини и хранителните добавки, те също съдържат важни за тялото ни ензими и фибри. Зеленчуците, внесени и съхранявани от чужбина, губят своите полезни полезни материали по време на транспортирането. Ако е възможно, купувайте домашни плодове. Можем да бъдем по-уверени, че те са в магазините през сезона и съдържат по-малко химикали, повече витамини и важни вещества, за да ги запазят свежи.
В допълнение към добре познатите унгарски есенни зеленчуци, струва си да включите по-рядко използвани, забравени съставки, като ЗЛАТО. Ето малко информация за него:
Манголдът сега е известен на малцина, които, да, най-често приличат на спанак. Това е гъвкаво растение и по-малко чувствително от спанака. Интересното е, че принадлежи към семейството на цвеклото. Неговите пресни хрупкави листа могат да формират основата на салатите, но разбира се можем да го напълним с кайма например или да го приготвим като класически зеленчук с варени яйца. Месестите му дръжки се използват по-рядко, въпреки че потапянето в сурово в малко зелен пикантен кокосов крем или домашен рибен крем може да бъде здравословна закуска. Всъщност! Подобно на стръковете от ревен, той може да се яде като пълнеж за сладки или дори солени пайове.
Закупуването му за съжаление не е лесно, най-добре е да го произведем сами, ако имаме малка градина. За тези, които нямат възможност да засаждат у дома, си струва да разгледат пазара на производители от края на май до средата на ноември, рядко можете да намерите органични продукти в супермаркетите.
Друг аргумент, който да включите във вашата диета: богат на витамин С, витамин К, витамин А, фолиева киселина, калий, каротин, желязо, магнезий.
Лесно се смила, богат на водоразтворими фибри, с ниско съдържание на калории и въглехидрати и се вписва добре в повечето диети и диети./Изключения са диетите, които предотвратяват повторната поява на камъни в бъбреците, съдържащи калциев оксалат и не се препоръчват при хронични възпалителни заболявания на червата (Колит Улцероза, болест на Crohn) поради високото им съдържание на оксалова киселина. При пациенти, приемащи кумарин-съдържащи антикоагуланти, е възможно да се приема само ограничена, измерена доза витамин К.
Хранителна стойност в 100 g:
Енергия: 19 kcal Протеин: 1,8 g Мазнини: 0,2 g Въглехидрати: 2,1 g Фибри: 1,6 g
Витамин С: 30 mg Витамин А: 6116 микрограма, от които бета-каротин: 3647 микрограма.
Витамин К: 830 микрограма. Фолиева киселина: 14 микрограма Калий: 379 mg
Калций: 51 mg Магнезий: 81 mg Желязо: 1,8 mg
Какво да направя от него?
(Изисква се 1 порция суровина)
- чаена лъжичка зехтин
- половин глава лук
- 50 г надут амарант или киноа/просо
- 2 големи снопчета стръкове от манголд, почистени и нарязани
- 1 супена лъжица чаена лъжичка сол
- 1 малък естрагон
- 2 варени яйца
- 1 малка връзка магданоз за сервиране
Хвърлям половината нарязан лук в чаена лъжичка зехтин (но лукът също може да бъде пропуснат). След това можете да добавите нарязаната манголд и ако изберете просо или киноа като пълнеж за супа, ние също ще го приготвим. Оставете ги да се изчервят за няколко минути и след това налейте вода, колкото да покрие цялата работа. Докато супата се приготвя, яйцата също се варят. Добавете толерираните подправки и мъничка щипка сол към супата. След като манголдът (и киноата/просото) омекнат, супата е готова. Яйцата се почистват и нарязват. Поставяме го върху супите, взети непосредствено преди сервиране. Ако не е включена просена мозъчна киноа, поръсете надутия амарант като пълнеж от супа (използвайте само едно от трите за хранене!). Можем да го украсим с малко пресен или сушен магданоз.