Домашните кроасани достъпна рецепта за гурме закуска!
Пекарната е затворена? Няма проблем, направете си рецепта за маслени кроасани у дома, с прости и евтини съставки !
Рецептата за домашни кроасани има предимството, че е икономична и изисква основни съставки. От друга страна, трябва да имате умението, за да успеете овладейте перфектно бутер тестото. Но след много опити не се съмняваме, че ще можете да го постигнете като готвач! И ако някога вашите малки полумесеци нямат желания ефект (наистина е трудно да се намери кроасан с масло във всички точки, идентични с тези на пекар), не се отчайвайте, те няма да са по-лоши на небцето! тук е a достъпна рецепта за домашни кроасани, да се направи и да се направи, за да се полира изкуството и начина. Търпението е първата съставка за успешна партида !
Рецептата за маслени кроасани със или без преработвател на сладкиши
Тази рецепта за домашни кроасани не е много сложна, но изисква добра доза търпение (защото трябва да се признае, че е малко дълга) и Следвайте инструкциите за направи го перфектен ! Намерете видеоклипа в долната част на статията, ако останете на сцена.
Съставки за 8 кроасана:
- 250 г от пшенично брашно T55
- 25 г много меко масло & 125 г от закалено меко масло(Около 20 ° C)
- 125 г отхладка вода(32 ° C през зимата/28 ° C през лятото)
- 50 г от млякопрясно изцяло или наполовина обезмаслени
- 6 g от незабавна суха мая
- 20 г от Бяла захар на прах
- 10 g от пчелен мед
- 5 g от фина сол
- 1 яйце бит за позлата
Прибори за осигуряване:
- Голяма купа
- A кърпа за чай чист край
- A валяк тестени изделия
- A голям нож остра кухня
- A плоча тава за печене и хартия за печене (ако е възможно за многократна употреба)
Стъпки за подготовка
1/тесто с кроасан
1/Преди да започнете, измийте добре ръцете и работната си повърхност. Подредете всички претеглени съставки в малки бурканчета на лесен достъп за по-добра ефективност и спестяване на време. Дори и да не го използвате за тази стъпка, извадете ги 125 г масло преди да започнете, така че да достигне желаната температура от 20 ° С.
2/В голяма купа за салата налейте хладка вода, след това млякото. Добавете маята. Смесете го във вода и мляко на ръка, като разбъркате добре.
3/Добавете меда и разбъркайте отново. След това изсипете бялата захар и фината сол и продължете смесването, като разбъркате с пръсти.
4/Добавете брашното и продължете да разбърквате бавно с върховете на пръстите си, докато текстурата стане пастообразна и брашното започне да изчезва (възможно е да се оформи топка).
5/Включете 25 г меко масло в течна форма (разтопено, но не горещо) с тесто, на ръка или в кухненски робот (по-бързо), месене добре. Тестото трябва да започне да бъде идеално хомогенно. Изстържете добре краищата на купата с шпатула, за да не остане тесто залепнало по стените.
6/Оформете груба топка и я поръсете с малко брашно. Поставете топката в херметична торбичка с храна (и за многократна употреба, разбира се!) Или като я увиете в тънка, чиста кърпа за чай.
7/Поставете в хладилника за поне 5 часа (и до 30 часа, ако желаете - или ако го забравите!), така че тестото да "ферментира".
2/Масло
1/В края на 5-часовото инсталиране тестото ви с кроасани трябва да е набъбнало добре. Извадете го от хладилника и го оставете настрана.
2/Извадете своя 125 г масло при стайна температура и го изравнете върху хартия за печене, като го „биете“ с гърба на ръката си, за да го обработите. Оформете нещо като тънък квадрат (около 15 х 15 см). Заделени.
3/Извадете своето втасало тесто с кроасан и го поставете върху набрашнената работна повърхност. Изстискайте тестото с върховете на пръстите си, без да го дърпате (малки притискания там, където остават следите от пръстите), като го изравнявате в правоъгълник, приблизително два пъти по-голям от квадрата на маслото (т.е. 30 х 15 см) и го обръщате веднъж или два пъти.
4/Поставете квадратчето масло върху първата половина на тестото с кроасани и отлепете хартията за печене. Не го изхвърляйте, запазете го за готвене.
5/Направете маслото да полепва добре към тестото, като „почуквате“ ръба на пръстите си по него. След това сгънете втората половина от тестото върху квадратчето масло. Издърпайте тестото малко, ако е необходимо, за да покриете целия квадрат с масло. „Залепете“ ръбовете заедно наоколо.
Заснемане на видео: Домашни маслени кроасани, Около тестото/YouTube
6/Набрашнете брашното на тестото, напълнено с масло, и му дайте няколко удара с точилка, за да се залепи добре. Тестото трябва леко да се разтегне.