Домашни туршии
Поливайте краставицата
Красивите, безупречни краставици се измиват, поставят се в голяма тенджера и се варят със солена вода, като се вземат 2 dkg сол на 1 литър вода. Оставете да се охлади в тази саламура. На дъното на бурканите поставяме копър, черешови листа и пипер, поставяме краставиците вертикално, плътно една до друга и изстискваме блатовете с белен хрян, нарязан на половина или четири дължини. Оставете солената вода да заври още веднъж, охладете и залейте краставицата. Можем веднага да го завържем и да го сложим в камерата. Не пазете по-дълго от януари-февруари.
Корнишон
Малки, 6-8 см, прясно набрани, здрави краставици се измиват в няколко води и се поставят в бутилки. Между тях можем да добавим подправки: копър, хрян, джинджифил, черешови листа, чушки с дълга тръба, на вкус. За един литър вода добавяме 1-2 dl оцет, 2 dkg сол и 4 dkg захар, кипваме оцетната вода и я изсипваме върху охладената до хладка краставица. Свързва се с пергамент или целофан.
Домати в оцет
През септември сложете красиво отгледаните, месести чушки в оцет, но чушките трябва да са напълно безупречни. Измийте добре, но не го оставяйте да престои във вода дълго време. Нарежете стъблата накратко и ги оставете цели в по-големи буркани. Сварете леко оцет-сол-захар вода, охладете и залейте с чушките. За да предотвратите надигането на чушките във водата, поставете две клечки за кръст в завоя на чашата. Завържете и поставете на суха пара. След отваряне не е необходимо да се консумира по едно и също време, защото все още остава във оцетната вода.
Мариновани сливи
Измиваме напълно безупречните, не много узрели, все още твърди сливи и ги слагаме в буркани. Напълнете бурканите със студена вода - така че колко сок ще ви е необходим - след това излейте водата, добавете 1 dl оцет на литър, 25 dkg захар, 2-3 скилидки и парче канела. Оставете да заври, след това охладете до хладко и прецедете в сливи, поставени в буркани. Отгоре залейте върха на ножа с натриева бензоена киселина, завържете го и го поставете веднага, без да се изпарява.
Салата от печена чушка
Измийте хубавите месести зелени чушки, избършете ги на котлона - поставете дебела защитна плоча под газова печка - и запържете на слаб огън. След това се поставя в купа, посолява се малко и се покрива, за да престои на пара. Обелете тънка черупка, настържете я, нарежете я на филийки и я поставете в по-малки буркани, за да я изтече, ако е възможно, за еднократна употреба. Направете по-кисел сок от оцет за салата от обичайното, посолете го, захарете го, оставете да заври и го залейте с лют чушки. До върха прибл. изсипете пръст масло, завържете и бавно се изпарете от източника за половин час. Оставя се да се охлади във вода.