Домашни солени гевреци - сръбски солени гевреци Laura Laurențiu
Сръбски осолени гевреци с пухкава сърцевина, хрупкава коричка и сол, рецепта. Домашни гевреци със сол, хрупкави отвън и меки отвътре, както са направени. Рецепта за сръбски гевреци със сол - костур на сръбски.
На сръбската Pekăria на площад Badea Cârțan (в Тимишоара) някои се пекат и продават осолени гевреци голям колкото длан. Те имат пухкава сърцевина и фин и хрупкав екстериор, предшествани са от белезникава (и вкусна) солена смес. Те имат толкова приятен аромат и са толкова вкусни гевреци със сол, така че едва ли можем да устоим да не влизаме всеки път, когато минаваме, изкушени от миризмата, която достига до улицата. Непрекъснато си мислех как да ги възпроизведа, да направя вариант на домашно приготвени гевреци със сол възможно най-близък до този от pekărie (пекарна).
ДРУГИ РЕЦЕПТИ НА БИСКВИТКИ И СОЛНИ РОГОВЕ
За да намеря рецепта възможно най-близка до онези, които ме изкушават с неустоимия си аромат, потърсих „гевреци“ в google на сръбски, perece. Така открих рецептата по-долу, за която мога само да ви кажа, че е фантастично добра, те се оказаха не само като Pekărie, но и малко по-добри. Картината по-долу показва каква фантастична пухкава сърцевина имат и колко добри са, за съжаление не могат да предадат вкуса, което е прекрасно. Тези прекрасни гевреци се приготвят в Сърбия по случай Свети Сава, празнуван с голяма помпозност в съседната страна. Рецептата, от която се вдъхнових, е тук.
Съставки домашни гевреци със сол - сръбски солени гевреци
- 800 грама брашно тип 550
- 300 мл топла вода
- 200 мл топло мляко
- 100 мл масло
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 14 грама гранулирана (суха) мая или 40 грама прясна мая
За довършителни работи:
- 1 разбито яйце
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне на сръбски осолени гевреци - домашни гевреци със сол - тесто
Преди да започнем работа, трябва да уточня, че в оригиналната рецепта е посочено да се използва смес от брашна, а именно 300 грама брашно тип 400 + 500 грама брашно тип 550. Тъй като брашно тип 400, по-грубо от гранулиране, доста трудно се намира у нас, позволих си да използвам само брашно тип 550, което намираме почти навсякъде, като е подходящо за сладкиши.
Ако пътувате през Сърбия, имайте предвид, че брашното от тип 400 е отдясно и се продава под името oštro brašno (сръбско грубо брашно). Казвам ви, че не забелязах големи разлики, когато използвах тази брашна.
1. Всички съставки влизат в машината за хляб, като се започне с течностите и се продължи с твърдите вещества. Тя, колата, се мъчеше, докато се наслаждавах на кафе. Ако решите да работите тестото на ръка, първо разтворете маята и захарта в малко топло мляко. Добавете супена лъжица брашно към общото количество. Оставете маята да действа, докато се напълни с локви, добре набъбнали.
2. Добавете брашното в голяма купа и смесете със солта. Смесете активираната мая с останалото мляко и вода и я изсипете в средата на брашното, включвайки с дървена лъжица. Постепенно добавете маслото и месете енергично в продължение на 10 минути. Тестото трябва да не е лепкаво, но не твърде твърдо.
3. Намажете чиста купа с малко масло и оформете топка тесто. Поставете в купа, покрийте с фолио или чиста кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си. Както можете да видите на втората снимка, той почти напълни купата. Това може да отнеме 30 минути, ако е горещо, или дори повече от час, ако е по-хладно в стаята.
Как да приготвим солената смес за домашни гевреци със сол?
4. Поставете брашното в купа (препоръчаните за довършване 3 супени лъжици). Добавете 1 чаена лъжичка сол и вода, постепенно, разбъркайте добре. Трябва да получим състав консистенцията на палачинките.
Как да приготвим домашни гевреци със сол - сръбски солени гевреци - моделиране
5. Време е да включите фурната и да я настроите на 240 ° C, статично. На леко намазнената работна повърхност обърнете тестото с главата надолу и го разделете на 20 до 24 равни парчета. Направих 24. Всяко парче се навива на дълга „струна“ (приблизително 40-50 см), с диаметър 8 мм - 1 см. Ако оформите тестото по-дебело от това, ще излязат няколко пълнички гевречета, зависи и от това как ви харесва.
6. Полученото „тетиво“ от тестото се сгъва наполовина и се усуква.
6. Хванете усуканите краища и ги обърнете с главата надолу, перпендикулярно на бримката на геврека. Прекарайте под него, на разстояние 3-4 см един от друг и натиснете леко, за да залепне. Завършете формата на геврека, като увеличите трите пространства. Казвам дупките в геврека: P! Сякаш има остроумие за тази дупка.
Как да приготвим домашни гевреци със сол - сръбски солени гевреци - печене
7. Поставете гевреците в тава, покрита с хартия за печене. Внимание, тавата ми е много голяма, тя е 60 х 48 см, в обикновена тава няма много в тава. Оставете го още 5 минути при температурата в кухнята, когато е много горещо, фурната е гореща. След това намажете с разбито яйце, с сладкарска четка и поставете във фурната (предварително загрята до 240 ° C), на средна височина.
8. След 10 минути нашите домашни гевреци със сол започват да кафяви, отначало по-срамежливи.
9. Сега извадете тавата от фурната и поръсете гевреците със солената смес, приготвена в точка 4. Много добре се съчетава с лъжицата, докато изсипвам глазура, описваща зиг-заг.
10. Поставете отново тавата с домашни гевреци във фурната, за още 4-5 минути. Тъй като фурната все още се загрява до 240 ° C, това време е достатъчно, за да подсолената смес изсъхне и откритата част на гевреците да покафенее. Когато са готови, изглеждат като на снимката по-долу.
Сервирайте домашни гевреци със сол - сръбски солени гевреци
Оставете гевреците да се охладят, добре е да се ядат от леко топлата сцена. Докато можете да ги държите в дланта си, не ги пържете, кой според вас продължава по-дълго?: P
След това сложих няколко парчета в красива купа и отидох, заедно с всички тях, при някой скъп за нас, който ги оцени колкото нас.