Домашни сладоледи - не само за горещите дни - BlikkLüzs
Той отново показва горещото си лице през лятото - в този случай е особено добре да имате няколко примамки (или лъжици) освежаващ сладолед.
Най-лесният начин да направите сладолед е да си вземете машина за сладолед, но можете да направите всяка рецепта и без машина, като в този случай вместо машината трябва да разбъркваме тестото на всеки 10-20 минути, докато се охлажда. По този начин не е сигурно, че ще получим сладкарски краен резултат (могат да се появят ледени кристали), но имайте предвид, че текстурата на кремовия сладолед се дава от крема.
Замръзва с машина
Състав: 50 dkg плодове ягода малина праскова 10 dkg пудра захар 2 опаковки ванилова захар 1 супена лъжица лимонов сок 50 dkg сирене маскарпоне 2 dl сметана
Ние правим пюре от внимателно измитите, почистени плодове с помощта на пръчичен миксер. Разбийте сметаната на пяна и добавете към гладко смесеното маскарпоне, работете добре заедно. Добавете плодовото пюре, след това лимоновия сок, захарта и ваниловата захар. Разбъркайте добре и замразете в машина за сладолед.
Състав: 50 dkg ягоди 20 dkg пудра захар 2 щипки от белтък
Ягодите се измиват, нарязват и след това се натрошават. Разбийте протеина на пяна, след това последователно добавете плодовата каша, пудра захар и след това солта. Разбийте, докато се получи ярка, хомогенна маса. Напълнете фризера и замразете.
Шоколадов или ванилов сладолед
Състав: 20 dkg захар 4 яйца 1 литър мляко половин блок ванилия. За шоколадов сладолед, 2 dkg шоколад или какао на прах
Разбъркайте захарта в целите яйца, докато се пенят, разтопявайки се с горещото мляко, сварено във ванилията. Разбъркайте, докато се сгъсти, след това охладете напълно и замразете. Шоколадовият и какаовият сладолед също се правят по същия начин като ванилия, вместо ванилия само 2 dkg шоколад или какао се смесват със сметаната и се приготвят с нея.
Без машина за сладолед
Има няколко начина за решаване на гореспоменатата ситуация. Общият метод е да се разбърква десет до двадесет пъти по време на замразяването. Рутинните производители на сладолед обаче знаят и два по-прости метода: мелницата и пасатора.
Основен сладолед
Състав:
3 цели яйца, 20 dkg захар, 5 dl мляко
Смесете захарта с целите яйца. Оставете млякото да заври, след това изсипете яйчната маса при непрекъснато разбъркване. Гответе до плътност, махнете от огъня и подправете със следното.