Домашни сирена - 6 рецепти
Домашни сирена - 6 рецепти.
Ароматно домашно сирене
Състав:
1л кефир
1л мляко
6 яйца
4 чаени лъжички сол (или на вкус)
1/3 чаена лъжичка червен лют пипер
щипка кимион
1 скилидка чесън
малък куп различни билки: копър, кориандър, зелен лук
Подготовка:
1. Изсипете мляко и кефир в тенджера, поставете на котлона. Без да кипвате, изсипете леко разбитите със сол яйца в горещата млечно-кефирна смес на тънка струя. Оставете да заври и гответе тази смес, като разбърквате от време на време, на тих огън в продължение на няколко минути, докато суроватката се отдели.
2. Свалете от огъня, оставете да се охлади за 1-2 минути и добавете ситно нарязани билки и червен пипер, изцедете скилидка чесън (или нещо по ваш вкус)
3. Изсипете сместа в гевгир, застлана с марля, сгъната на 2 слоя. Изгладете сирената маса с лъжица.
4. Затегнете марлята с възел, оставете серума да се отцеди. След това развийте тензуха, покрийте образуваното кръгло сирене с ръба на тензуха, поставете чинийка отгоре и сложете някакъв вид потисничество върху чинийката (например, буркан с вода, затворен с капак, ще свърши работа).
5. Приберете в хладилника за няколко часа. И това е всичко. Например, приготвиха го вечер и го прибраха в хладилника, а на сутринта вече можете да го изядете за закуска. Отличен с черен хляб и домати.
Домашно сирене "Червен пипер"
Всичко започва с факта, че правим редовен панер. Тези. почти довеждате млякото до кипене и добавяте 2 литра. мляко 0,5 ч.ч. лимонена киселина. Когато серумът се отдели, ние го изсипваме през сито с марля, веднага добавяме към полученото все още меко и горещо паниране:
- всякакви зелени (взех магданоз, можете да добавите босилек, копър и т.н.)
- кимион 1 ч.ч.
- кимион 1 ч.ч.
- червен пипер 1 ч.ч.
Червеният пипер не трябва да се смила, а на парчета. Всъщност можете да сложите малко по-малко подправки. Сега смесете бързо сиренето и отгоре увийте тензуха. Поставяме под пресата за 40-60 минути.
Тиган със суроватка може да служи като преса.
Сега добавете сол към суроватката в размер на 3 супени лъжици. сол на 1 литър. серум. Разширете нашето сирене, сложете го в суроватка.
След един ден прекрасното сирене е готово.
Ако взимате селско мляко от баби, което обикновено е много мазно, тогава сиренето е подобно по консистенция на обикновеното магазинно сирене, а ако взимате обикновено мляко в магазина, сиренето се ексфолира като сулугуни. Можете да направите сандвичи с този вид сирене, но е толкова вкусно, че го изядохме просто така, не се стигна до сандвичи:)
Домашно сирене
Състав:
1 литър мляко