Домашни близалки

Близалките по тази рецепта се получават точно както са се продавали по съветско време на почти всеки ъгъл.

10 с.л. супени лъжици захар
10 с.л. лъжици вода
1 супена лъжица лъжица ябълков сайдер/винен оцет или 0,2 чаени лъжички лимонена киселина
мухъл масло

Как да си направим близалки:

Преди да започнете да приготвяте сладкиши, пригответе специална форма за наливане. Също така трябва да се запасите с клечки за близалка или обикновени клечки за зъби, след като отрежете острите върхове от тях.
Комбинирайте вода, оцет и захар в емайлирана тенджера и сложете на огън. Когато захарта започне да се разтваря, намалете топлината и оставете сладкия сироп да къкри, докато получи красив златист оттенък. Не забравяйте да разбърквате течността постоянно, така че захарта да не изгори и масата да не придобие неприятен горчив вкус. Потапяйте от време на време 1-2 капки сироп в студена вода. Веднага щом забележите, че захарният разтвор е започнал да се втвърдява, махнете тигана от котлона.
Внимателно изсипете готовия сироп от близалки във формата, предварително намазана с растително масло. Не забравяйте да поставите пръчките. След като близалките се стегнат, извадете ги от формата.

Пъстри близалки

8 чл. супени лъжици захар
плодов или горски сок без пулп
1 чаена лъжичка лимонов сок
кулинарен захарен топинг (по желание)