Рецепти за мини бургер на мама - с информация за картината и калориите
Малки миниатюрни хамбургери са хит на всяко парти. Като пържени храни на бюфет, тези мини бургери ще бъдат първите, които ще бъдат разпродадени. Те също са чудесни за приготвяне и могат да се консумират студени от ръка.
Състав: за около 34 мини бургера
500 г смесена кайма
40 г галета
1 супена лъжица горчица
1/2 чаена лъжичка сол
¼ връзка магданоз
Черен пипер
1 яйце
За ролките:
215 г брашно
1 чаена лъжичка суха мая
1 чаена лъжичка малц за печене
1 супена лъжица растително масло
140 мл хладка вода
½ чаена лъжичка сол
1 жълтък
1 супена лъжица мляко
сусам
За покриване:
Листа от маруля
Туршии
Кетчуп
клечка за зъби
Подготовка:
За мини бургерите мини кифличките за хамбургер първо трябва да бъдат изпечени. За целта претеглете брашното и го поставете в купа за смесване. Смесете добре със солта и сухата мая. Добавете и растителното масло. Сега добавете хладка вода и замесете в тесто с мая с миксер с приспособление за месене или най-добре с кухненския робот. Можете, разбира се, просто да работите с ръце. Месете тестото енергично поне 5 минути, за да стане въздушно. Ако тестото с мая все още залепва твърде много, добавете малко брашно, докато излезе от ръба на купата. Ако е твърде твърдо, добавете още малко вода.
Покрийте добре омесеното тесто с мая на топло място и го оставете да втаса до два пъти по-голям размер. Това отнема около 30-45 минути.
Загрейте фурната до 180 ° C горе/долу нагряване. Поставете водонепроницаема купа с вода на дъното на фурната.
След като тестото с дрожди е втасало веднъж, тестото трябва отново да се меси енергично. След това разточете тестото върху набрашнена повърхност с гофрирано дърво с дебелина около 1 см. Булгерите с бургер се изрязват най-добре с малка чаша. По този начин рулата се оформят добре кръгли и равномерно. Остатъците от тестото могат да бъдат замесени за кратко и след това отново разточени. По този начин можете да обработите почти цялото тесто.
Покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете отделните, изрязани бургерни ролки отгоре с малко разстояние между тях.
Оставете кифличките за бургер да втасат за още 15 минути върху листа за печене.
Поставете жълтък в малка купа и разбъркайте заедно с млякото. Използвайте сладкарска четка, за да намажете много тънко жълтъка върху кифличките за бургер. Предполага се, че жълтъкът придава на рулата приятен цвят при печене.
Сега поръсете сусамовите семена равномерно върху рулата.
Поставете мини рулцата за бургер в средата на фурната и печете около 12-15 минути. Рулата трябва да получат приятен цвят, но не и да се пекат твърде сухи. Проверявайте по-често в края. След изпичане извадете рулцата от мини бургер от фурната и ги оставете да се охладят.
След охлаждане можете да съхранявате рулата в херметична торбичка за няколко дни. Можете също така да замразите чудесно рулата.
Приготвяне на баничките с бургер:
За мини бургерните банички, т.е. малките кюфтета, смесената кайма и някои галета се използват в тази рецепта, за да ги разхлабят. Истинската баничка за бургер всъщност се състои само от чисто говеждо месо, което е само подправено. Но тъй като бургерите се консумират студени, намирам баничка в стила на класическо кюфте с по-добър вкус от чисто телешко месо, което понякога може да вкуси много „силно“, когато е студено.
Поставете каймата в достатъчно голяма купа и подправете със сол и черен пипер. Добавете горчицата и ситно нарязания магданоз към месната смес. Сега добавете галетата и яйцето. Смесете внимателно месната смес с ръце.
Сега отделете около 18 g порции от месната маса. Най-добре е да оформите малки топчета, които след това лесно да се оформят в малки бургерни банички по-късно.
Загрейте растително масло в голям незалепващ тиган. Пържете баничките от двете страни за около 2 минути. Те трябва да получат приятен цвят, но да не станат твърде тъмни. Поставете пържените бургерни банички в чиния и ги оставете да се охладят. Разбира се, можете също да залеете бургера с топли мини кюфтета, ако искате веднага да ги сервирате.
Сглобяване на бургер:
Нарежете кифличките за бургер наполовина с нож за хляб. Загрейте покрит тиган и оставете кифличките да се запекат отвътре в тигана. Това леко ще препече нарязаните повърхности на ролките и рулата няма да попият толкова бързо.
Измийте марулята и я отцедете добре. Нарежете на малки парченца, така че кокът да е покрит. Нарежете киселите краставички на тънки филийки и ги пригответе.
Сега подгответе долната страна на кок. Най-добре е да поставите няколко рула подред, след което бургерът може да се долива по-бързо.
Поставете лист от маруля от долната страна на всяко руло и добавете малко купчина кетчуп. Сега поставете бургерна баничка върху всяка от тях (кюфтетата трябва да са се охладили преди доливането - освен ако не искате да сервирате бургерите още топли - в противен случай листът от марулята бързо ще изсъхне). Добавете отново куп кетчуп. Върху него се изсипва филия туршия и се покрива с горната част на кок.
Забийте клечка за зъби през целия бургер, така че бургерът да се държи добре.
Подредете готовите мини бургери в чиния и охладете до готовност за сервиране.
Мини бургерът има около 125 калории и 8,4 g мазнини