Домашна пилешка супа Аз и моето семейство

съставки

Изплакнете 1 супа пиле (приблизително 1,7 кг) под студена вода. Завържете краката и крилата към тялото с кухненски канап, за да не се разпадне пилето по време на готвене. Разполовете 2 лука с кожата хоризонтално и изпечете нарязаната повърхност в голяма тенджера без мазнина. Това придава цвят на супата. Внимателно залейте 3 литра студена вода и сложете пилето в нея. Оставете бульона да заври и отстранете образуваната пяна - в противен случай супата ще стане мътна.

супа

Добавете 0,5 чаени лъжички черен пипер, 3 карамфил, 1 чаена лъжичка сол и 2 дафинови листа. Намалете котлона и оставете пилето да къкри за 2 часа.

Междувременно измийте 2 моркова, 150 г целина, 3 стръка целина, 0,5 стръка праз, 2 стръка лютик, 4 стръка магданоз и след това завържете на пакет с кухненски конец.

След около 60 минути готвене, добавете зеленчуковия букет към пилето. Когато времето за готвене изтече, извадете супата пиле и зеленчуци от бульона.

Обелете кожата на пилето и откъснете месото от костите. Нарежете месото на парчета с размер на хапка. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и ги разделете на дълбоки чинии като пилето.

Поставете сито с чиста кърпа или цедка (или използвайте особено фино сито) и изсипете бульона през ситото в друга тенджера. Оставете бульона отново да заври, подправете със сол. Загребете супата в чиниите, докато прекарвате горещо с пилето и зеленчуците. Поръсете супата с малко прясно нарязан магданоз и сервирайте веднага.