Домашна пастърма от пуешки гърди
Домашната пастърма от пуешки гърди е лесна рецепта за приготвяне дори на блок. Пастърма от пуешки гърди, пиле, патица, гъска... Всякакъв вид птици, които могат да бъдат пушени или не, подправени и след това на пара. Метод, който запазва ароматите на месо, билки и подправки, без консерванти или безполезни химикали, без да се инжектира със солена вода. От категорията на вкусните, здравословни и евтини домашни ястия. 🙂 Знаете, че приготвям всякакви ястия у дома, пушени или просто саламура, варени или сушени, от всякакъв вид месо или риба. 🙂
Всичките ми рецепти за пушене и домашно приготвяне са тук - щракнете там, където е написано в червено. Имам всичко, за всеки вкус и всички джобове: кайзер, свински котлет, бекон, шунка, панчета (бекон), колбаси, варен или сушен салам, овча пастърма, говеждо или птиче месо, риба.... и много други идват, защото вече имам пълен пушач. 🙂
Предпочитаме да приготвяме всичко у дома, дори през лятото. Изпразваме ги и ги слагаме във фризера и ги вадим точно както ядем. Сега купих свински пържоли, бели телешки мускули, 2 бръснача, парче ребро и парче пуешки гърди. Подготвих ги всички, вижте снимките. Ще напиша другите рецепти, които още не съм написал. 🙂
Вижте също как да направите пушач у дома - тук, малък, който може да се затегне и не заема много място, изработен от материали за многократна употреба. Препоръчвам ви да видите как се прави, дадох точните размери, какви материали използвахме и това е видео, което ясно показва какво правим. Made Направих и сушилня за пушене - вижте тук, която е изключително добра за съхранение на храна, но също така и за сушене на вятъра, за да изсъхне, без да се заселят насекомите.
Позволете ми да ви кажа какво ни трябва за рецептата за пастърма от пуешки гърди:
- -1 кг пуешки гърди, без кости
- -1 л апа
- -1 лимон
- -40 г сол никога
- -1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- -1 суха люта чушка (по желание)
- -1 чаена лъжичка мащерка
- -1 чаена лъжичка розмарин
- -2 дафинови листа
- -5-6 циреи иенибахар
- -4-5 скилидки чесън
- За смазване в края:
- -1 супена лъжица червен пипер
- -1 супена лъжица червен пипер (по желание)
- -1 скилидка чесън
- -1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- -1 чаена лъжичка мащерка
Как да си направим рецепта от пастърма от пуйка?
Домашна пастърма от пуешки гърди
4. Извадете месото, отцедете и отцедете добре с абсорбиращи салфетки, след което закачете някъде на вятъра, за да изсъхне. Добре е да останете поне 3-4 часа на вятър, в идеалния случай е 24 часа.
5. Ако можете, сега е моментът да пушите парчетата месо. Ако не, пропуснете тази стъпка. 🙂 Закачете парчетата месо на куки и пушете горещо: нека това е малък пламък, а не само дим. Пушенето се извършва с дърво от плодно дърво или бук. Горещото пушене ще ви даде червеникав цвят, абсолютно великолепен. Оставете да се пуши горещо за около 8-10-12 часа. Обикновено тръгваме за една нощ. Слагаме дърво с диаметър около 20 см и дължина 30 см. Това е достатъчно. 🙂
Хвърлете върху огъня шепа ароматни билки: розмарин, дафинов лист, мента, мащерка ... Те ще придадат специален вкус 🙂
Ето как изглежда месото след пушене. Виждате ли какъв красив цвят имат? БОЖЕ, НО КАКЪВ СТРАХОТЕН МИРИС. Съжалявам, че не можете да усетите какъв фантастичен аромат е!
Ето как изглежда повече, просто взети от дима, тук изглеждат по-добре, по-добре е светлина:
Погледнете пуешките гърди, какъв прекрасен цвят е, колко красив е маринован и пушен:
6. Пригответе голяма тенджера, която да държи парчетата месо дълго. Отгоре се прави решетка с летви, за да се закачи месото. Поставете вода на дъното, около 3 пръста, не повече. Закачете месото, без да докосвате водата и поставете капака. Включете силния огън отначало, докато заври, след това оставете слабия огън. Просто трябва да се готви на пара, сега месото е леко на пара. Пуешкото месо се оставя за около 40 минути (гърди без кости), ако е търговско пилешко гърди се оставя за около 30 минути, а ако е пуешко месо се оставя за 50 минути. Ако е селска птица, може да се остави за 1 час. Имам голяма тенджера, 50 л и в нея пускам пушените. Препоръчвам ви да имате тенджера от 10 л и да нарежете по-малките парчета месо, дълги около 20 см. 🙂
7. Сега пригответе сместа от подправки: счукан чесън, смлян пипер, мащерка, сладък и лют червен пипер (по желание), към които се добавя малко вода, за да се получи паста. Намажете горещите парчета месо с тази ароматна смес. Намажете добре, търпеливо, от всички страни и след това ги сложете на топло, също в тенджерата, в която са се варили, висящи. Покрийте с капак и оставете да се охлади свободно до следващия ден. По този начин вкусовете влизат в месото. И казвам тези думи: Боже, как мирише. 😀 .
Сега, дори и да не е посочено, дори да боли, знайте, че можете да опитате парче. Има ли смисъл да ви казвам какво е желанието ми сега, когато пиша? 🙂
На следващия ден се отстранява и първият път, когато се изрязва, за да се провери как е проникнало парчето в средата, след което се опитва.
Ето как изглежда взето от пота:
И тук ви показвам раздел:
Към домашните птици, към крайните подправки, които са направени за омазняване на месото, можете да добавите малко настъргана лимонова кора. Придава фантастичен аромат. 🙂
Изобщо не е трудно, дори да живеете в жилищен блок. Достатъчно е да поставите месото в саламура, след това да заври и да намажете със сместа от подправки - на вкус. 🙂 Ще имате вкусна, здравословна и много по-евтина храна от търговската, без да се инжектира с вода и без да сте пълни с химикали.
Предизвиквам ви да приготвите тези лакомства у дома!
Ще ви оставя чиния, за да можете и вие да я опитате. Това ядохме за обяд 🙂
Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Домашна пастърма от пуешки гърди