Фокус върху рапично масло - Top Santé

фокус

До зехтина, ползите от който вече не са представени, рапичното масло е друго интересно масло от хранителна гледна точка. Как да го използвам в кухнята? Какви са ползите за здравето му? Обясняваме защо рапичното масло ще намери своето място във вашата кухня.

Рапицата е растение от семейство кръстоцветни (като зеле), разпознаваемо по флуоресцентните си жълти цветя, което дава малки черни семена, богати на липиди. През 60-те години на миналия век проучванията върху животни показват възможен вреден ефект на еруковата киселина, присъстваща вМасло от рапица. Не беше нужно повече, за да се намали консумацията му в полза на слънчогледовото масло. Оттогава тези изследвания са поставени в перспектива и преди всичко са разработени нови сортове рапица без ерукова киселина. Последните научни открития за ползите от омега 3 най-накрая актуализираха това масло. !

Какви са хранителните ползи от рапичното масло ?

„Основният му актив е богатството на омега 3 (9%), със съотношение омега 6/омега 3 по-малко от 4, следователно благоприятно за доброто усвояване на тези две основни мастни киселини“, отбелязва Флорънс Фуко, диетолог-диетолог. Рядко срещаните в диетата ни омега 3 играят роля за правилното функциониране на мозъка и нервната система. „Той също така е богат на омега 9 (60%), добрите мастни киселини, открити в зехтина и които помагат в борбата срещу лошия холестерол.“ И накрая, той е добре снабден с антиоксидант витамин Е, който предпазва маслото от окисляване, но също така клетките ни от стареене. Само една супена лъжица рапично масло покрива половината от ежедневните ни нужди от омега 3 и почти една трета от нуждите ни от витамин Е.