Домашна майонеза с ниско съдържание на въглехидрати - Блог на Soulfood LowCarberia

Както знаете, домашните сосове винаги са по-добри от тези, закупени в супермаркета. Точно затова днес имам чудесна рецепта за вас, която определено не трябва да липсва във вашата книга с рецепти с ниско съдържание на въглехидрати.

Домашна майонеза vs. закупена майонеза

Кои яйца използвам за майонеза?

Кое масло използвам за майонеза?

Можете да използвате различни масла за вашата домашна майонеза с ниско съдържание на въглехидрати, в зависимост от това кое масло използвате, вкусът също се променя. Можете да вземете каквото и масло да искате, най-добрите са:

ленено масло
Орехово масло
Рапично олио
Мек зехтин
Любимото ми: Разтопено масло от пасищни животни, така че майонезата има неутрален, вкусен вкус, е с високо качество, но не толкова скъпа, колкото например с ленено масло

Домашна майонеза с ниско съдържание на въглехидрати

Днес подготвяме домашна майонеза с ниско съдържание на въглехидрати и с малко практика бързо ще забележите, че не можете без тази майонеза. Майонезата върви добре с много страхотни ястия като месо, риба или зеленчуци и подправя всяка рецепта!

Майо като основа за сосове с ниско съдържание на въглехидрати

Майонезата често се използва като основа за много различни сосове:

Коктейлен сос
Дижонеза
Потопете за месо, риба и зеленчуци

Опитвали ли сте някога домашно приготвена майонеза с ниско съдържание на въглехидрати? С тази рецепта със сигурност ще успеете и просто ще ви хареса.

Как се прави домашна майонеза:

Ако се страхувате от домашен майонеза - имам решенията за вас! 1. тази рецепта, 2. търпение и 3. придържайте се към стъпките за подготовка!

Изкуството да правиш домашен майонез е търпението. След като го хванете, той винаги работи. След като яйцето, оцетът и горчицата се комбинират, трябва да добавяте маслото на капки или на много тънка струйка. Тук търпението се отплаща, щом добавите твърде много масло наведнъж, майонезата може да не се емулгира и да стане течна.

Но не се притеснявайте, не е нужно да го изхвърляте! Спасяването: започнете отначало, но този път по-бавно и когато майонезата е готова, добавете течната майонеза от преди и разбъркайте, след това отново ще се емулгира.

Стъпки за подготовка

Всичко, от което се нуждаете за майонезата, е яйчният жълтък. Можете да използвате белтъка, за да направите вкусна павлова като десерт, например, тук имам рецептата за павлова за вас. Сега сложете яйчния жълтък във висок съд и добавете оцета и горчицата Сега разбъркайте всичко заедно, докато жълтъкът стане малко по-светъл.
Сега преместете ръчния пасатор бавно отдолу нагоре. В същото време бавно и на капки добавете маслото към жълтъка. Движението нагоре и надолу емулгира яйцето с маслото и масата става по-плътна и лека.
Продължавайте да разбърквате и поливате в масло, докато майонезата не се стегне и нещо не излезе от стената на съда. Колкото повече масло, толкова по-твърда става масата.
Накрая подправете със сол, черен пипер и ксилитол!

Рецептата също е в моята книга "Ниско съдържание на въглехидрати за душата" - В него ще намерите много други страхотни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати! С това, което си помислих, определено трябва да го направя достъпно за моите скъпи последователи с ниско съдържание на въглехидрати.

Разбивки, докато правите майонеза сами

Коагулирано яйце

Без паника! Просто смесете ново яйце с лимонов сок и постепенно го разбъркайте в емулсия с капка масло. След това можете да добавяте втвърденото яйце и масло лъжица по лъжица и просто продължавате да бъркате енергично. Сега имате повече в купата, отколкото сте планирали, но тя е лека, пухкава и много вкусна!

Майо е твърде течаща

Просто добавете тире масло по ваш избор. Комбинацията от вода и масло е магията на цялото. Водата или лимоновият сок го правят по-течен. Но маслото осигурява по-твърда консистенция! Можете също да използвате разтопено масло вместо масло, това ще направи MAyo малко по-твърдо.

Горчив вкус

Може би сте използвали зехтин и вашият майонеза има горчив вкус? Виновникът обикновено е зехтинът. Особено иначе много добрият зехтин може да бъде виновен за горчивия вкус при производството на майонеза. Най-добре е да използвате по-неутрално масло и да добавите само парче зехтин в самия край, защото тогава съставките не могат да се пръснат при смесване и да доведат до горчив вкус.

Хранителните стойности са на супена лъжица = 15g

Надявам се да ви хареса да готвите и да пирувате!