Домашна ферма Тофу - ПИГУТ
Рецепта за: около 200 г тофу
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 45 минути
Време за накисване: 12 до 48 часа
Твърдото тофу, с неутрален вкус, е много интересна храна за боравене в кухнята. Рецептата, която ви предлагам днес, е умишлено лесна, основна и постижима без конкретно оборудване. Този 100% домашен препарат от обелени семена изисква малко време и внимание, но удоволствието да видиш как действа химията между елементите и наградата от дегустацията на твоя собствен тофу, направен със собствените ти малки ръце, носи удоволствие, което не може да се измери количествено !
Състав:
150 г черупка от жълти соеви зърна
1/2 ч.ч. чаена лъжичка нигари (по-малко от 5 г)
Подготовка:
Накиснете соевите зърна за 12 до 48 часа (сменяйте водата всеки ден). Изхвърлете киснещата вода и изплакнете добре соята.
Поставете зърната в блендер с хладка вода и разбъркайте. Когато се смесят добре, изсипете в тенджера.
Оставете да заври и гответе поне 30 минути, наблюдавайте готвенето, за да избегнете преливане. Можете да преглеждате редовно, за да ограничите тези препълвания.
Отстранете от огъня, оставете да се охлади и филтрирайте препарата през много фина цедка или фина мрежеста кърпа. По този начин течността се отделя от окара, остатъци, които могат да се използват в други рецепти.
[Или оставете около 1 L закупено от магазина соево мляко да заври, извън огъня] Добавете нигари, предварително разреден в малко студена вода, към течността.
Разбъркайте, млякото започва да се изсипва, добавете нигари, ако е необходимо, ако коагулацията не върви добре. След около 1/4 час течността и твърдото вещество се разделят добре.
Покрийте гевгир с много фина чиста кърпа (муселин, мрежа против комари или плътно плетена материя). Прекарайте препарата през гевгир, платът ще запази изварата.
Изцедете прането или натиснете, за да отстраните възможно най-много вода (не удължавайте тази стъпка, за да получите тофу с не много твърда текстура).